一直以來(lái)，大家都認(rèn)為魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常重要，我們把魚(yú)當(dāng)做餐桌上的重要食材。這就不得不提到買魚(yú)的問(wèn)題了，魚(yú)的選擇究竟有哪些竅門呢？這一點(diǎn)就要看看水產(chǎn)專家的建議了，這里有七種魚(yú)能不買就別買，至少水產(chǎn)專家從來(lái)不會(huì)去買。

1.重量過(guò)大或過(guò)小

通常大家都知道個(gè)頭不同的魚(yú)，吃起來(lái)的口感不太一樣，大魚(yú)小魚(yú)各有喜好吃的人。但是水產(chǎn)專家表示，小魚(yú)尚未發(fā)育成熟，不僅肉質(zhì)的鮮嫩度不夠，而且還會(huì)有許多碎刺。而魚(yú)齡越大，體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)就越多，而且多集中在魚(yú)皮和腦之中，吃時(shí)需尤為注意。買魚(yú)最好選擇八分大的，鯽魚(yú)半斤到一斤左右，武昌魚(yú)或鯉魚(yú)選一斤半的，草魚(yú)買4到5斤的最好。

2.魚(yú)眼塌陷或混濁

魚(yú)眼的飽滿代表著魚(yú)新鮮，所以買魚(yú)要看魚(yú)眼是否飽滿突出，角膜是否清亮透明，彈性十足。如果不是，反而魚(yú)眼不突出，眼角膜混濁起皺，魚(yú)眼中充血發(fā)紅，就代表魚(yú)不新鮮。

3.魚(yú)鱗不完整

魚(yú)的鱗片完整有光澤，而且與魚(yú)身緊貼，不曾脫落，魚(yú)身附有透明黏液，這就是非常新鮮的魚(yú)。但是魚(yú)身黏液不透明而且非常多，魚(yú)鱗無(wú)光澤而且較多脫落，那么就不怎么新鮮。選購(gòu)魚(yú)時(shí)，如果魚(yú)身充血或魚(yú)鱗缺損，即使魚(yú)還是活的，也非常容易死亡腐敗。

4.魚(yú)肉氣味有異

大家買魚(yú)時(shí)可以聞聞魚(yú)鰓，魚(yú)鰓帶有土腥味或咸腥味，而且無(wú)臭味異味的魚(yú)是新鮮的。并且，魚(yú)鰓鮮紅，腮絲比較分明，則說(shuō)明魚(yú)新鮮；魚(yú)鰓絲如果破損或者粘連，呈現(xiàn)出灰紅或者灰紫的顏色，有股怪味，魚(yú)就不新鮮。

5.魚(yú)肉不緊實(shí)

買魚(yú)可以用手按按魚(yú)身，如果結(jié)實(shí)而且有彈性，按壓后凹陷馬上消失，就是新鮮魚(yú)。如果按壓后的凹陷消失較慢，那么新鮮度不夠。此外，魚(yú)肛門處的肌肉緊實(shí)度也可以判斷魚(yú)的新鮮度，魚(yú)腹如果正常無(wú)膨脹，肛門孔是白色的凹陷就新鮮；反之魚(yú)腹膨脹得不明顯，肛門孔稍微凸出就不新鮮。

6.水箱顏色混濁

買魚(yú)要看看水箱水色，如果水色發(fā)綠或有許多藻類，就證明水箱不常換水。這種水箱的環(huán)境容易滋生細(xì)菌，會(huì)使活魚(yú)受到影響，魚(yú)肉品質(zhì)也會(huì)降低，使魚(yú)不夠新鮮。水箱如果水色清澈，有供氧的水泵，水的流速較快，那么魚(yú)會(huì)比較新鮮。