辣椒醬是非常常見的一種醬料，平時很多人都會吃，吃起來有辣味，激起食欲，可以讓食物吃起來更香更有味道，有些人會自制辣椒醬，十分美味，不過也有人在家不知道怎么才能做出美味的辣椒醬，下面為大家介紹一些做辣椒醬的方法，可以嘗試做下哦！

1、辣椒醬的自制方法

(1)辣椒醬材料

在家中自制辣椒醬，需要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒500克，鴨梨三個，生姜五十克，大蒜二到三頭，五香花生米一百克，食用油、食用鹽以及白糖和香油各適量準(zhǔn)備一些。

(2)自制辣椒的步驟

1、把準(zhǔn)備好的紅辣椒用清水洗凈以后控干水分，再把它的蒂取下來不要，另外把鴨梨也提前洗凈去掉梨皮，再把中間的梨核挖掉不要，把得到的梨和辣椒全部用刀剁成碎泥狀。

2、把生姜洗好以后用刀全部剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥，五香花生仁需要去掉外層的花生紅衣，然后再把它壓成碎末狀。如果家中有料理機則可以把它們放一起放到料理機中加工一下，那樣更省勁。

3、在炒鍋中放油加熱以后把所有剁碎以后的材料放到鍋中炒制，炒勻以后再把準(zhǔn)備好糖和鹽一起放到鍋中，快速翻炒，讓材料入味。大約五分鐘左右就能炒好。

4、在炒辣椒醬以前需要把干凈的玻璃瓶用開水消毒，然后再把里面的水全部控掉，再把炒好以后的辣椒醬趁熱取出，裝入瓶中，在它的上層淋上香油，然后再蓋一層保鮮膜，最后蓋上瓶蓋密封保存，想吃時直接用勺子以取出適量放在小碗中食用就可以。

5、在家庭中制作辣椒醬時，火候要掌握好，不能大火炒制太久，不然辣椒炒老了，辣椒醬的口感就會變差，另外炒辣椒時加入適量的鴨梨，能起到提味增鮮的作用，能讓做出的辣椒特別好吃。

2、哪些人不宜吃辣

1、腎病患者：

辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

2、孕產(chǎn)婦：

這類人群食用辣椒，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。

3、甲亢患者：

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

4、瘦人不宜吃辣椒：

因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時會發(fā)生瘡癰感染等。

5、紅眼病、角膜炎患者：

專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。

因此，有紅眼病，角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火，從而加重病情。

6、痔瘡患者：

雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡患者在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

7、服用中藥者：

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。

8、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者：

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應(yīng)多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜，辣椒，洋蔥等刺激性強的食物。否則會容易膽絞痛，病情更加嚴(yán)重。

辣椒醬的做法并不難，在家準(zhǔn)備好材料就可以制作了呢，自制辣椒醬可以自制吃，還可以贈送給親友，辣椒醬的吃法也有很多，不過辣椒具有一定的刺激性，有些不太能吃辣的人要少吃，上述的一些人群最好不要吃辣椒醬，以免對身體健康造成更多的危害！