燕窩是一種比較營(yíng)養(yǎng)健康的食物，它含有許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有一定的滋補(bǔ)功效，所以不少人都是很喜歡吃燕窩的，但是市面上有許多假燕窩，只是很多人都不知道如何辨別燕窩，那么如何分辨燕窩真假？怎么看燕窩是不是假的？

1、如何分辨燕窩真假

(1)選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。購(gòu)買時(shí)，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。

(2)看

燕盞一般是呈現(xiàn)半月形的而且不整齊，中間還會(huì)出現(xiàn)凹陷的情況，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，屬于半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中當(dāng)然還會(huì)夾帶著一些羽毛、雜質(zhì)越少越好。真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

(3)摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

(4)聞

燕窩在干燥時(shí)味道比較淡，一旦泡水后就會(huì)有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現(xiàn)有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

(5)浸

將燕窩浸泡后，如果用手摁的話，摁下去完全沒(méi)有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物就是假燕窩。然后將浸泡后的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話，沒(méi)有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。

2、燕窩是怎么形成的

燕窩是名貴的食品，古代只有高官貴族、皇氏人員才能吃到，燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它主要是含有燕窩酸與蛋白質(zhì)，可以起到補(bǔ)肺養(yǎng)陰、補(bǔ)虛養(yǎng)胃以及滋陰潤(rùn)燥的作用。燕窩還可以抗癌、抗氧化、抗疲勞，同時(shí)也是孕產(chǎn)期的保健佳品。燕窩的利用價(jià)值高，而且價(jià)格也比較貴。燕窩是怎么形成的，也就成為大家關(guān)注的問(wèn)題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥(niǎo)類(如家燕)所筑巢穴。

金絲燕的窩。大多數(shù)是建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開(kāi)始做窩，從它的口腔里可以分泌出一種膠質(zhì)唾液，當(dāng)燕子吐出這種膠質(zhì)唾液之后，就會(huì)由海風(fēng)吹干，然后就會(huì)變成半透明并且是略帶淺黃色的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是燕窩的主要成分。金絲燕就會(huì)利用這種唾液，再加上纖細(xì)的海藻以及身上的絨羽、柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材。

3、燕窩哪個(gè)牌子好

從顏色來(lái)看，像特別白的那種，可能是由化學(xué)藥水漂白過(guò)的，而正常的燕窩就是白色并不均勻，而且透明膠質(zhì)。從產(chǎn)地來(lái)看，目前質(zhì)量最好的燕窩就是馬來(lái)西亞和印尼產(chǎn)的燕窩。燕窩的含水量10%~12%最適宜，這樣的燕窩也是屬于質(zhì)量好的燕窩。從細(xì)密度來(lái)看。常見(jiàn)的刷膠燕窩就看起來(lái)非常密實(shí)，基本上看不到任何縫隙，而且顏色也有些許不正常。而正常的燕盞，由于挑毛過(guò)后的關(guān)系，是會(huì)存在或多或少、或大或小的縫隙的。

尤其是金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來(lái)的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的，這種粘液的質(zhì)地純潔，一毛不附，這才是質(zhì)量上乘的燕窩，是燕窩中的上品。

所以，大家在購(gòu)買燕窩時(shí)，不要光看它的牌子，有的老牌子的燕窩也會(huì)在質(zhì)量上面的問(wèn)題。在購(gòu)買燕窩時(shí)，一定要看它的顏色，純凈度，細(xì)密度等。

4、燕窩什么時(shí)候吃

燕窩不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還是名貴的藥材，對(duì)于有虛勞咳嗽或咳血等癥的治療非常有效。但是對(duì)于燕窩的食用也是有時(shí)間的，不能盲目的食用。

吃燕窩是要講究時(shí)間的，它的最佳食用時(shí)間就是早上空腹或晚上睡覺(jué)前服用最好。早上空腹燕窩的話，能夠讓燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分得到最大的吸收。而且對(duì)于燕窩的食用一定要注意必須要長(zhǎng)久的吃，才會(huì)有效，如果想吃一兩次燕窩就想看到效果，是不可能的。比如說(shuō)，每周服用2-3次，如果要是能堅(jiān)持三到四個(gè)月就會(huì)有明顯的效果。當(dāng)然，長(zhǎng)期吃燕窩是沒(méi)有副作用的，所以建議有條件的人可長(zhǎng)期吃燕窩，有利用身體的健康。

不過(guò)，燕窩也并不是任何人都可以吃的，像不滿四個(gè)月的嬰兒、正在感冒的人、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人是不可以吃燕窩的。同時(shí)，也要注意，吃燕窩期間不可吃辛辣的食用，不可喝茶，不可喝酒，不可吃藥，不可吃酸性食物。

5、吃燕窩的禁忌

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì)，因此在吃燕窩的時(shí)候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時(shí)吃。

2、吃燕窩的時(shí)候不要抽煙或者少抽煙，同時(shí)要避免二手煙。

3、在服用其它藥物的時(shí)候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時(shí)吃，一般要隔開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)。

4、吃燕窩要避免同時(shí)喝茶，因?yàn)椴枞~里面含有茶酸，會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)，最好就隔開(kāi)1小時(shí)再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺(jué)最好。

6、對(duì)于服用阿斯匹林過(guò)敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)，不適合吃燕窩。4月以后就可以食用，食用燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。

8、感冒過(guò)程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。

感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。

9、燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒(méi)有任何幫助，所以不適合吃燕窩。

10、對(duì)蛋白質(zhì)食品有過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏體質(zhì)者，可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無(wú)過(guò)敏癥狀可調(diào)整到2-3克天次。