雞湯是雞肉的美味吃法，適當(dāng)食用雞湯可以為健康帶來不少的好處，但是雞湯要想做的營(yíng)養(yǎng)好吃，也是需要方法和技巧的，清燉雞湯就是非常不錯(cuò)的吃法，做法也有很多，那么清燉雞湯的做法有哪些？雞湯的美味食譜是什么？下面就來詳細(xì)了解清燉雞湯的做法吧。

1、清燉雞湯的做法

【清燉雞湯做法一】

材料：老母雞半只、細(xì)鹽7克、清水600毫升。

做法：

1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分。

2、用手將2克細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止。

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右。

4、取出冷藏好的雞，切成小塊。

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水。

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘。

7、加入5克細(xì)鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。

【清燉雞湯做法二】

材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。

做法：

1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可。

2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。

3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。

【清燉雞湯做法三】

材料：雞腿1只，當(dāng)歸6克，五指毛桃15克，紅棗3顆，生姜2片，清水2碗約450毫升，鹽適量。

做法：

1、材料清洗干凈，置入燉盅，加水。

2、電壓鍋加半碗水，然后將燉盅放入鍋內(nèi)，燉25分鐘。沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個(gè)半小時(shí)。用電壓鍋主要是因?yàn)閼校ＭЧ?，湯更鮮的朋友建議就不要偷懶了，好好看火燉足時(shí)間吧。

3、燉好后下適量鹽調(diào)味便可飲用。

【清燉雞湯做法四】

材料：雞小腿六支，蔥段些許，姜絲（或姜片）些許，水800ml，酒一大匙，鹽些許。

做法：

1、雞小腿先川燙去血水，蔥洗凈切段。

2、將雞小腿、蔥段、姜絲放入鍋內(nèi)，加水煮開，倒一匙酒，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘，放進(jìn)些許鹽調(diào)味，再蓋上鍋蓋悶十五分鐘即可。

【清燉雞湯做法五】

材料：主料：三黃雞、香菇，枸杞適量，八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

做法：

1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。

2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時(shí)。

3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。

4、關(guān)火盛入器皿中，撒香菜末即可。

2、雞肉的選購技巧

1.挑選健康的雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不可買的。

2.挑選嫩雞：識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。挑選散養(yǎng)雞：我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞)，識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉后。

3.識(shí)別活宰和死宰：如果購買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。識(shí)別注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈黑色，肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的，看來選擇健康飲食并不容易。