蒲公英這種養(yǎng)生中藥，很多人都不了解其營養(yǎng)價值，其實這種中藥的養(yǎng)生效果非常的好，適當(dāng)食用具有很好的養(yǎng)生效果，那么蒲公英的營養(yǎng)價值是什么？吃蒲公英有哪些方法？下面就來詳細(xì)了解蒲公英的營養(yǎng)價值，以及需要注意的事項吧。

1、蒲公英的營養(yǎng)價值

蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黃花地丁等，是菊科多年生草本植物，廣泛生長于田間地頭。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，微風(fēng)一吹，隨風(fēng)飄散。在古籍中早有記載，蒲公英味苦甘寒，無毒，有清熱解毒的功效，具有良好的藥用價值。

研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗腫瘤、利膽作用等，特別是對于扁桃體炎、膽囊炎、急性黃疸性肝炎等疾病均有良好的臨床療效。世界各國對蒲公英也是情有獨鐘。日本人不僅用蒲公英治療乳腺疾病，而且已經(jīng)開始研發(fā)蒲公英食品，德國人則干脆把蒲公英的根須切成碎片，替代咖啡飲用。

1.維生素

蒲公英中含有多種維生素。其中維生素C的含量最高，其次是維生素B2，維生素B1最低。各個部位中，維生素C含量順序是葉子＞花＞花苞＞根，每百克葉子中維生素C的含量高達(dá)59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。維生素B2的含量順序是花蕾＞花＞葉子＞根，每百克中的含量分別為1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

2.氨基酸

蒲公英中含有17種氨基酸。花苞的含量最高，達(dá)到16.2%，其次是葉和花，分別達(dá)到15.9%和12.1%，根的含量最低，僅為3.8%。從所含氨基酸的種類來看，蒲公英中必需氨基酸的含量豐富，占氨基酸總量的比例分別為：39.5%（葉子）、37.3%（花）、37.1%（花苞）和37.8%（根）。

可見，人們不習(xí)慣食用的花苞和花中氨基酸也含量豐富。所含的各種氨基酸中，最值得稱道的當(dāng)屬γ-氨基丁酸。研究表明，這是一種神經(jīng)傳導(dǎo)的化學(xué)物質(zhì)，對于人腦中能量代謝發(fā)揮著重要作用，而且可以促進乙酰膽堿合成、降壓、抗驚厥、恢復(fù)腦細(xì)胞功能恢復(fù)等。

3.礦物質(zhì)

蒲公英中含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。以葉子為例，每百克中含有鋅元素7.1毫克，鐵元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的“鉀/鈉”比例高達(dá)10倍以上，有助于維持機體的酸堿平衡。

除了上述營養(yǎng)素之外，蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學(xué)物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體健康均有良好的促進作用。

2、蒲公英該怎么吃

蒲公英可謂“渾身是寶”，不同的部分吃法也不盡相同。葉子既可以生吃，根可以直接烹食，也可處理加工后代替咖啡使用；花可以用來釀酒。

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1~2分鐘后瀝出，用冷水冷卻。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等拌勻即可食用。

做餡：洗凈的蒲公英嫩莖葉焯水后剁碎，加佐料調(diào)成餡包餃子或包子。

3、蒲公英食用須知

1、蒲公英全身都是寶，根部也是可以服用的，并且效果可以替代咖啡，同時不容易對身體造成損害；

2、蒲公英的花也具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，一般情況下都是將蒲公英花泡酒；

3、蒲公英的葉子也是可以服用，還能夠直接生吃?？梢詫⑵压⑷~子進行涼拌，加入適量的食用油還有食醋，這樣調(diào)味品的味道和蒲公英本身所帶有的苦味混合，會產(chǎn)生一種非常奇妙的享受，適合在夏季的時候服用，具有開胃以及促進消化的效果；

4、蒲公英也可以進行烹飪服用，常見的食譜就有蒲公英炒肉絲，不僅制作起來非常的簡單，服用之后還能夠起到益氣解毒的作用；

5、可以將蒲公英的花蕾加入食鹽進行腌漬，經(jīng)常服用能夠起到提神醒腦的作用，不過一次不能服用過量，避免對身體造成損害。