涼拌雞胗是雞胗的一種吃法，這道菜不用加熱就可以食用，而且味道極為可口，因此深受不少人的喜愛(ài)，但是這道菜要想做的好吃，也是需要技巧的，那么涼拌雞胗的做法是什么？雞胗怎么涼拌最好吃？下面就來(lái)詳細(xì)了解涼拌雞胗的制作方法吧。

1、涼拌雞胗的做法

主料：土雞雞胗400克生姜若干

輔料：醋少許味精少許紅椒少許大蒜少許香葉適量大蔥適量八角適量芥末油適量香菜適量花椒適量料酒少許白糖少許鹽少許醬油少許

做法：

1.雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

2.撈出雞胗，晾涼。

3.將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。

4.將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

雞胗有健脾和胃作用，雞胗其中的蛋白質(zhì)含量與雞肉的蛋白質(zhì)含量幾乎相當(dāng)，但是其脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，雞胗甚至要比動(dòng)物的肉還要健康一些。

2、吃雞胗的好處

1.化積排石，固攝縮尿等作用。

2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。

4.雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。