魚肉是生活中很常見的，許多人都愛吃魚，魚的種類有很多，而且魚有很多不用的做法，清蒸、紅燒等等，不同的做法做出的魚肉，味道會有所不同，做魚的時候要保留魚肉的鮮嫩，去除魚腥味，那么魚肉怎么做更好吃？魚肉怎樣做健康營養(yǎng)？

1、做魚的方法

1、使用好油涂抹魚身再加食材點綴

在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

2、添加天然香料去除魚腥提味

香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。

3、與其他食物堆疊有層次口感

魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。

4、魚煮好放涼吃別有一番風味

幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養(yǎng)的特色冷盤。

5、加入重口味料理鮮美解油膩

簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。

2、吃魚的好處

吃魚抗憂郁：研究發(fā)現(xiàn)，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

吃魚防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預防哮喘病的發(fā)生、復發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

吃魚少癡呆：加拿大科學家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%?？茖W家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質，它有助于改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。

吃魚防中風：多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和?；撬幔际呛虬被?，它能影響血壓的調節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

吃魚防衰老：德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手?？墒呛髞硭犃酸t(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。