排骨湯是很多人都愛(ài)喝的，排骨湯具有很好的滋補(bǔ)作用，排骨本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，還可以和許多其他的食材搭配，做出味道營(yíng)養(yǎng)更加豐富的菜肴，排骨湯也有很多做法，那么美味排骨湯怎么做？排骨湯的美味做法有哪些？下面為大家介紹。

1、排骨湯的做法

一、玉米排骨湯

玉米排骨湯所需的食材：

排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽以及醋。

玉米排骨湯的制作步驟：

1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好洗凈。

2、排骨切塊、清洗干凈。

3、將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。

4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調(diào)味即可。

二、冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯所需的原料：排骨半斤，冬瓜1斤、鹽、香菜。

冬菇排骨湯的具體制法：

1、將冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，然后加入冬瓜及鹽，至熟撒上香菜。

三、蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯所需的材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽以及米酒。

蓮藕排骨湯的具體制法：

1、先將蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散再切滾刀，然后用鹽腌一下待用；

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，然后用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉直到熟。

3、根據(jù)自己口味，可以調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

四、芋頭排骨湯

芋頭排骨湯所需的材料：排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。

2、將排骨飛水即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈以便去油去血水。

3、湯鍋裝水再將排骨冷水下鍋，加姜片、八角、蔥以及料酒少許，再用高壓鍋煮20分鐘。

4、20分后倒入湯鍋，把浮沫除去再放蘿卜。

5、再20分后放鹽。

五、苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯所需的材料：苦瓜500克、排骨400克、蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

苦瓜排骨湯的具體制法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤并切成塊;將排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫然后撈出洗凈。

3、鍋上火放入排骨以及清水，再用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片以及紹酒，再改用小火燒至排骨熟爛，然后加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

六、海帶排骨湯

海帶排骨湯所需的原料：豬排骨400克、海帶150克、蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

海帶排骨湯的具體制法：

1、將海帶浸泡后，再放入籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，然后取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

七、蕃茄排骨湯

番茄排骨湯所需的材料：番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙以及芡汁4大匙。

番茄排骨湯的具體做法：

1、小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。

八、菜心排骨湯

菜心排骨湯所需的材料：菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙以及香菜1棵。

菜心排骨湯的具體做法：

1、排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。

2、菜心削除外皮，滾刀切塊。

3、將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水并加熱。

4、壓力鍋開(kāi)始排氣后改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣加鹽調(diào)味，最后撒上切好的香菜未即可盛出。

2、糖醋排骨的做法

(1)需要食材

豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3g、適量的姜片

(2)做法步驟

1、首先是需要把豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、在鍋內(nèi)倒如一些少量油，在燒熱之后，爆香姜片。

3、然后是放入排骨，一直是需要煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、然后在放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

5、在這需要注意的就是再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、然后是需要調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

(3)美食小貼士

1、排骨是需要在入鍋炒之前，盡量的需要晾干水份，然后是用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。

2、如果是喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，然后就是再放少量的老抽來(lái)增色。

3、收汁過(guò)程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色

(4)適宜人群

排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。