眾所周知，牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜歡生吃牛柳。牛里脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。那牛肉哪個(gè)部位適合炒吃？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、牛肉哪個(gè)部位適合炒吃？

2、買牛肉買哪個(gè)部位最好？

3、怎么炒牛肉好吃？

4、牛肉和什么蔬菜一起炒好吃？

牛肉哪個(gè)部位適合炒吃？

牛肉可以分為不同的等級(jí)，特級(jí)：里脊一級(jí)：上腦、外脊二級(jí)：仔蓋、底板三級(jí)：肋條、胸口四級(jí)：脖頭、腱子。

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

買牛肉買哪個(gè)部位最好？

一般來說生活中人們買牛肉的時(shí)候，都喜歡買牛里脊，因?yàn)榕＠锛沟娜赓|(zhì)是最好的，口感鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體的健康具有好處。

其次就是牛眼肉和前胸肋骨，這兩個(gè)部位也是生活中比較受歡迎的，不同的是牛眼肉適合燒烤，而前胸肋骨是煎炸食用。

怎么炒牛肉好吃？

準(zhǔn)備牛里脊250克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，適量蔥、姜、椒鹽、味精、料酒，先將里脊去除筋膜，切成薄片。將蔥、姜切末，與椒鹽、味精、料酒一起放入碗中腌制10分鐘，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)成蛋糊。

鍋內(nèi)倒油，燒至六七成熱時(shí)，把裹勻蛋糊的牛肉片逐片下鍋內(nèi)炸至淡黃色時(shí)撈出，待油溫升至八九成熱時(shí)，再次投入牛肉片炸至金黃色，然后瀝油、裝盤，撒上花椒鹽即可。

牛肉和什么蔬菜一起炒好吃？

1、土豆

牛肉不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時(shí)會(huì)影響胃黏膜，把土豆與牛肉同時(shí)煮的話，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，可以起著保護(hù)胃黏膜的作用。

2、白蘿卜

蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補(bǔ)虛、行氣消食，搭配補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨的牛肉，可為身體虛弱的人群提供豐富的營養(yǎng)成分，非常適合有消化不良、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等癥狀的患者食用。

總結(jié)：牛肉所選用的部位不同，烹飪出的口感也存在差異，牛里脊是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，這個(gè)部位運(yùn)動(dòng)量最少，吃起來也是最嫩的。