鴨肉，暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛弱之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。盛暑之時(shí)，一盅老鴨湯可以讓人胃口大開。鴨肉可以滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水,適宜營(yíng)養(yǎng)不良、水腫、有內(nèi)熱內(nèi)火者,特別適宜有低熱、虛弱、食少、大便干者食用。那鴨肉的蛋白質(zhì)含量多少？相關(guān)知識(shí)額計(jì)算如下！

本文目錄

1、鴨肉的蛋白質(zhì)含量多少？

2、吃鴨肉有哪些好處？

3、鴨肉怎么做好吃？

鴨肉的蛋白質(zhì)含量多少？

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有比較豐富的B族維生素、維生素E、煙酸，還含有豐富的鐵元素，蛋白含量又高，100克鴨肉的蛋白質(zhì)高達(dá)16克，脂肪含量較豬肉低，而且鴨肉的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸，更容易消化吸收，常吃鴨肉能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。

吃鴨肉有哪些好處？

1、鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。

3、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

5、與鵝肉相比較，鴨肉為清補(bǔ)之物，不屬發(fā)物;而鵝肉性平，屬發(fā)物食品。公鴨肉性微寒，母鴨肉稍偏涼。

6、鴨肉補(bǔ)虛，以老而肥大者為優(yōu)，所以，清代食醫(yī)王孟英曾經(jīng)指出：“雄而肥大極老者良。”實(shí)為經(jīng)驗(yàn)之談。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

鴨肉怎么做好吃？

一、滑炒鴨絲

材料：

鴨脯肉150克，玉蘭片5克。

做法：

1、鴨脯肉切成絲，玉蘭片切成絲，香菜切成3厘米長(zhǎng)段。

2、鴨絲放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、蛋清、濕淀粉抓勻;另一碗內(nèi)放入料酒、味精、鹽、蔥姜絲調(diào)成清汁。

3、鍋放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋，滑透后立即撈出。

4、留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗，烹入清汁顛翻數(shù)下出鍋即成。鴨絲不要滑炒時(shí)間太長(zhǎng),以免老化。常吃可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,有益健康。

二、陳皮鴨

材料：

青鴨1只，陳皮10克，調(diào)味品適量。

做法：

1、陳皮洗凈切絲，鴨放入鍋中加清水適量，稍煮爛取出拆去鴨骨。

2、將拆骨鴨胸脯朝上放在瓷盆內(nèi)，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入盆內(nèi)，再將陳皮放在鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。

此菜開胃健脾，利濕降脂，強(qiáng)身健體,素有”爛蒸老雄鴨,功效比參芪”之說。

總結(jié)：鴨肉的蛋白質(zhì)含量比畜肉高很多，脂肪含量適中且分布較均勻，因此適量吃好處很多！