糙米，營養(yǎng)價值比精細白米要高，糙米糠皮含有大量的纖維素，有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效，能降低血液里的膽固醇，減少患心腦血管疾病和中風的風險。備受大家喜歡，那糙米是粗糧嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、糙米是粗糧嗎？

2、糙米超市又叫什么米？

3、哪些米是糙米？

4、糙米什么人不能吃？

糙米是粗糧嗎？

糙米是脫殼但是沒有去掉外皮，保留了外層組織的米，因內(nèi)保護皮層纖維，糠蠟等物質(zhì)含量較多，口感粗糙，質(zhì)地緊密，因而被歸結(jié)到了粗糧類食物當中。

糙米能為人體提供包括維生素，膳食纖維在內(nèi)的多種營養(yǎng)元素，并且其難以烹調(diào)和消化的特性讓人更耐餓，除了可以直接蒸食，現(xiàn)在還可以加工成各類糙米產(chǎn)品供人們使用，如糙米面條，糙米烘焙類糕點，糙米飲料，糙米酵素，快餐糙米等，既美味又營養(yǎng)，十分受大眾歡迎。

糙米超市又叫什么米？

糙米在超市中有叫活米、發(fā)芽米，這都是糙米的名稱，其實還有一種叫法是玄米，不過在國內(nèi)的超市是比較少見的，多見于日本超市。糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于沒有經(jīng)過多重的加工，糙米還保持而原有的生命力和營養(yǎng)成分，可以抵抗雜菌的入侵，其也經(jīng)過處理也可以發(fā)芽，所以稱之為活米或者是發(fā)芽米，是一種營養(yǎng)豐富且對于人體有益處的粗糧。

哪些米是糙米？

糙米是一種米的統(tǒng)一稱呼，所以只有一種米，并沒有很多米之分。

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，而這種米才可以稱之為糙米，但是糙米還可以延伸為其他的米，例如我們的常吃的粳米，粳米就是由糙米碾去米糠層及胚芽，剩下胚乳的米，這種米的口感最為大眾所接受，味道也是最好的，但是其營養(yǎng)價值也是最低的。

而且有些人會將雜糧米稱之為糙米，其實不然，雜糧米中雖然包含了糙米，但是也包含了很多其他的五谷類食物和粗糧等，所以雜糧米只是另外一種類型的米，并不能用糙米來代替。

糙米什么人不能吃？

1、胃腸功能不好的人：糙米含有大量不溶性纖維素，消化起來對腸胃來說負擔比較重，所以腸胃功能不好的人群建議少吃或不吃。

2、老人和小孩：糙米的口感較為粗糙，消化起來腸胃負擔較重，兒童和老人腸胃功能相對較弱，不易消化，建議少吃或不吃。

3、生長發(fā)育期的青少年：糙米雖然營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，但是由于淀粉類糖類相對于精白米來說較低，而處于生長發(fā)育期的青少年對于此類物質(zhì)需求較大，故建議少吃或不吃。

總結(jié)：糙米是一種粗糧，糙米中的植酸鈣鎂能與礦物質(zhì)結(jié)合，使礦物質(zhì)不容易被體內(nèi)吸收，建議可以搭配其他雜豆類五谷雜糧一起食用比較好。