菠蘿，味道酸甜可口，食用可開胃生津，美容養(yǎng)顏，但切開后發(fā)現(xiàn)菠蘿有顏色變深的現(xiàn)象。如菠蘿中間的梗呈深褐色時(shí)，聞一下菠蘿的味道，如果沒有異味、流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象的話，這樣的菠蘿只是過分成熟了，這樣的菠蘿口感會(huì)過于甜膩，但可以放心食用，只是要盡快吃完，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、菠蘿氧化變色還能吃嗎？

2、怎么判斷菠蘿壞了？

3、菠蘿削后多長(zhǎng)時(shí)間變色？

4、切好的菠蘿怎么保存？

菠蘿氧化變色還能吃嗎？

菠蘿切開后，放在常溫下，極易出現(xiàn)氧化變質(zhì)，這種現(xiàn)象和切開后的蘋果以及土豆一樣，如輕微的氧化變色，去掉被氧化的部分，剩下完好的菠蘿果肉依然可以吃，但若是菠蘿氧化較為嚴(yán)重，大半部分都變成黑褐色，甚至有異味的情況下，就千萬不要再吃了。

怎么判斷菠蘿壞了？

1、味道

聞著菠蘿香味并不是新鮮的果香，而是腐爛味、發(fā)酵味、酒精味等就是壞了。

2、外觀

好的菠蘿外皮完整，顏色橙黃，無傷口腐爛新鮮，而壞了的菠蘿外皮有傷口或發(fā)霉或帶有黑點(diǎn)或是軟爛等現(xiàn)象。

3、口感

新鮮完好的菠蘿口感脆爽，汁水香甜，而壞掉的菠蘿味道發(fā)苦、發(fā)澀、口感軟爛難吃。

菠蘿削后多長(zhǎng)時(shí)間變色？

未處理的情況下，30分鐘以內(nèi)即可變色。

如果菠蘿切好后，沒有用鹽水浸泡或是保鮮碗密封冷藏，直接放于常溫空氣下的，大約10—30分鐘左右就會(huì)出現(xiàn)氧化變色的現(xiàn)象，建議切好的菠蘿，如成熟度較高，食用不過敏的情況下，可直接食用，若暫時(shí)不吃的，最好是將其放入鹽水中浸泡，避免接觸氧氣變色或變質(zhì)。

切好的菠蘿怎么保存？

冰箱冷藏可保存2天左右。

菠蘿切好后，其最佳賞味期是在菠蘿用淡鹽水浸泡后的15分鐘—2小時(shí)之間，此時(shí)菠蘿的味道甘甜，果香濃郁，但之后要想保留這股特有的風(fēng)味，則需要利用保鮮盒裝好切開的菠蘿果肉，放于冰箱3—10度左右的冷藏室保存，在這種低溫環(huán)境下，可抑制細(xì)菌等微生物繁殖，避免菠蘿內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)、糖分等出現(xiàn)變化，一般可保鮮2天左右。

總結(jié)：如果菠蘿切開后，不僅顏色變深，而且菠蘿果肉還發(fā)軟、流汁水、帶有酸臭味的話，那這樣的菠蘿就是變質(zhì)菠蘿，是不能繼續(xù)吃的，否則對(duì)健康有害。