糍粑，我國(guó)南方一些地區(qū)過年不可缺少的食物，深受人們的喜愛和歡迎，很多人喜歡吃。但因?yàn)轸亵问堑矸壑谱鞫桑虼吮４娌皇呛苋菀?，而在我們身邊很多人喜歡把糍粑放在冰箱里面保存，那這是合適的方式嗎？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、糍粑能放冰箱保存嗎？

2、糍粑放冰箱變硬了是為什么？

3、糍放冰箱變硬怎么變軟？

4、冷凍的糍粑怎么解凍？

糍粑能放冰箱保存嗎？

糍粑是不能放在冰箱里冷藏的，它只能放在清水中浸泡著，而且浸泡的水要淹沒糍粑，不然糍粑很容易就會(huì)干裂，為了保留糍粑的美味，一定不能擱置時(shí)間太久，半個(gè)月之內(nèi)一定要吃完。

糍粑是可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存的，在冰箱的低溫條件下，可以幫助抑制其細(xì)菌以及微生物的滋生，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，一般要是將糍粑放在冰箱中冷藏保存，那么可以放置一周左右的時(shí)間，記住要將其密封保存。

但要是將糍粑放在冰箱中冷凍保存，由于冰箱冷凍室的溫度比較低，可以將其保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，一般建議最好是半個(gè)月左右吃完。

糍粑放冰箱變硬了是為什么？

這個(gè)過程不叫脫水，也不是結(jié)晶，而是叫做淀粉的老化。淀粉老化的過程與淀粉的糊化相對(duì)，糍粑變硬的過程就是淀粉分子從溶脹狀態(tài)重新回到交聯(lián)狀態(tài)，糍粑并沒有失水，水在形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)的過程中也承擔(dān)鏈接淀粉分子，構(gòu)建結(jié)構(gòu)的作用。當(dāng)然糍粑表面的水分肯定會(huì)蒸發(fā)一部分。

糍放冰箱變硬怎么變軟？

將糯米糍放在冰箱中進(jìn)行保存，之所以會(huì)出現(xiàn)變硬的情況，主要是因?yàn)榈矸劾匣瘜?dǎo)致的，因?yàn)樵?-4度的低溫，淀粉老化最快。

像生活中吃剩的米飯，放到冰箱冷藏室中，第二天就變硬，就是一種很好的說明，這時(shí)候需要將糯米糍趕快拿出來，然后放在常溫下一段時(shí)間，糯米糍會(huì)慢慢回軟的，但時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。

冷凍的糍粑怎么解凍？

將糍粑放入冰箱冰凍住了，除了將其直接拿出置于常溫下保存，還可以用一塊布把糍粑包著，然后用保鮮膜纏住布進(jìn)行密封，再用冷水浸泡二十分鐘，就可以解凍。

糍粑雖然好吃，但比較容易發(fā)生變質(zhì)，要注意保存方法，不然在生活中就比較容易出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。

總結(jié)：保存糍粑可以選擇放入水中保存，可以保持糍粑的味道，這樣的方法可以保存半個(gè)月，若是超過了這個(gè)時(shí)間就不要食用了。