糙米，一種稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，其是由米糠、胚和胚乳三大部分組成的，所以相對于米飯來說是比較難熟的，所以在蒸制的過程中，其蒸制時間要久一些才能煮熟。但是若是需要保證糙米煮熟的話，則建議是將糙米先浸泡一段時間之后再進(jìn)行蒸煮，這樣制作糙米更加方便。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、糙米飯?jiān)趺粗蠛贸?

2、糙米要泡多久才能煮飯?

3、為什么糙米用電飯鍋煮不熟?

糙米飯?jiān)趺粗蠛贸?

1、提前浸泡。糙米的胚芽以及米糠部位比較硬，直接煮并不容易煮爛，所以建議在吃糙米的頭一天晚上能用水將糙米泡好，讓糙米吸飽水分，這樣再去煮就更容易被煮軟煮爛。

2、多放一點(diǎn)水。由于糙米的質(zhì)地比較硬，所以在煮糙米時所放的水也要比普通白米飯要多，一般多出1.2-1.3倍左右，這樣蒸出來的糙米飯口感才軟糯可口。

3、用開水煮。煮糙米時可以用開水代替普通的清水，開水能讓糙米更快受熱，這樣既能縮短煮糙米的時間，同時還能讓糙米煮的更軟。

4、使用高壓鍋蒸。高壓鍋相比于普通鍋而言，內(nèi)部氣壓更高，這樣會使其沸點(diǎn)溫度增加，所以比起其他鍋，高壓鍋能更快的催化食物纖維軟度，能讓糙米更快煮熟，同時口感也會更軟爛。

5、加入食醋或檸檬汁。食醋、檸檬汁等酸性物質(zhì)具有軟化作用，所以在蒸糙米之前如果能加入適量的食醋或者時檸檬汁則能讓糙米更快被煮軟，且煮好的糙米飯口感會更加的松軟開口。但如果不喜歡檸檬汁或者食醋口感的話，則不建議采用這種方式。

糙米要泡多久才能煮飯?

需要根據(jù)實(shí)際情況來定。

糙米的浸泡時間跟浸泡的水溫有很大的關(guān)系，如下：

1、冷水：若是采用的冷水浸泡糙米的話，其浸泡時間會比較長，一般是在12小時左右，甚至更久，所以最好是保存在冰箱中浸泡。

2、溫水：溫水是最佳的浸泡溫度，這樣既不會破壞掉糙米的營養(yǎng)價值，也不會破壞其口感，浸泡時間相對來說也是比較短的，一般在8小時左右即可。

3、熱水：熱水的浸泡速度最快的一種溫度，其一般浸泡4-5個小時即可，甚至浸泡時間更短，所以適合比較需要快速制作糙米的人群。

為什么糙米用電飯鍋煮不熟?

糙米用電飯鍋煮，用普通的煮白米飯的方法是很難將其煮熟的，因?yàn)椴诿资堑竟让摎ず蟛患庸せ蛘呒庸け容^少而獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分所組成。糙米皮層的粗纖維含量高且質(zhì)地致密，直接的蒸煮水分是很難進(jìn)入胚乳內(nèi)部的，從而胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以就造成了糙米用電飯鍋很難煮熟的情況。一般是建議先將糙米浸泡一段時間，待其吸水膨脹之后再煮，就會比較容易煮熟了。

總結(jié)：糙米的吃法是多種多樣的，其并沒有嚴(yán)格的一種最佳吃法，各種吃法都會有喜歡的人，所以因人而異。