茶葉蛋，我國的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營養(yǎng)。而鹵蛋是一種腌制食品，腌制的時(shí)間越長，風(fēng)味越好，但是雞蛋的營養(yǎng)流失也越多，因此常吃也無意身體健康。茶葉蛋用什么茶葉最好呢?快讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、茶葉蛋用什么茶葉最好?

2、茶葉蛋怎么煮好吃?

3、茶葉蛋是鹵蛋嗎?

4、茶葉蛋要煮多長時(shí)間?

茶葉蛋用什么茶葉最好?

煮茶葉蛋一般用青茶或者紅茶，青茶建議選用鐵觀音，紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳，每一個(gè)人的喜好不同，如果不喜歡澀感，建議選用紅茶，紅茶味道純正，有一些紅茶還會有一些甜度，綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。相對比起來，黃茶，白茶，花茶就不適合用來做茶葉蛋，黑茶也不適合用來煮茶葉蛋，煮好以后味道會非?？酀?。為了讓茶葉蛋的味道更香還可以在湯汁中加入大骨頭慢熬，味道會非常好。

茶葉蛋怎么煮好吃?

材料：雞蛋、茶葉、食用鹽、香葉、生抽、黃酒、醬油、白醋。

將雞蛋洗干凈并瀝干水分，鍋中放入適量的清水，然后將洗好的雞蛋放入。緊接著再加入適量的黃酒和白醋，煮制3分鐘左右將雞蛋撈出并在涼水中過涼。將煮好的雞蛋用工具敲碎蛋殼。在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后加入香葉和茶葉小火翻炒。炒出香味之后，在鍋里加入適量的溫開水，然后再放入之前處理好的雞蛋，大火將溫開水煮沸，然后再加入適量的生抽、食鹽等調(diào)味品。最后，再將大火改成小火，使雞蛋慢慢染色。需要大家注意的是，在茶葉蛋做好之后不要著急撈出鍋，讓雞蛋在鹵水中浸泡一會，這樣才能夠讓雞蛋更加入味，吃起來口感也會更好。

茶葉蛋是鹵蛋嗎?

茶葉蛋和鹵蛋的定義、制作步驟還有制作材料不同。鹵蛋是鹵水蛋，是用各種調(diào)料制成的熟制蛋，鹵蛋是熟食店中比較常見的一種食品。茶葉蛋是中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有這種小吃。這種蛋顧名思義，就是在煮制的過程中加入茶葉，因其做法簡單，攜帶方便，所以在很多火車站、街頭巷尾，游客行人比較都的地方現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。鹵蛋的主要制作材料蛋、五香、桂花、豬肉汁，而茶葉蛋的主要材料為茶葉、雞蛋。

茶葉蛋要煮多長時(shí)間?

茶葉蛋要在茶水中煮的時(shí)間長短，這個(gè)因人而異，大概需要煮20分鐘。如果喜歡濃郁的味道可以煮一個(gè)小時(shí)，煮到湯汁差不還剩有就行，這樣味道更濃郁。煮茶葉蛋的時(shí)候最重要的就是準(zhǔn)備好輔料，需要準(zhǔn)備雞蛋，八角，肉桂，紅茶，茴香，陳皮，鹽，糖。另外需要注意的是雞蛋在放進(jìn)鹵水煮之前應(yīng)當(dāng)提前在清水中煮熟，煮的時(shí)間不宜過長，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。對于有裂縫的雞蛋來說，因?yàn)槠渲惺羌恿他}的，所以說其中的蛋液是不會出現(xiàn)溢出的情況，而且茶葉蛋是可以煮得更加完整。

總結(jié)：紅茶中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。