芝麻，植物脂麻的種子，是生活中的常見食材，它可以用來(lái)制作多種食品，也可以用來(lái)榨油還可以炒熟以后直接吃，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，也能起到明顯的保健作用。一般情況下生芝麻的口感不及炒熟后的味道，可以作為一種不錯(cuò)的調(diào)味品或者輔食。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、芝麻生吃好還是熟吃好?

2、芝麻怎么做好吃?

3、吃芝麻有哪些好處?

4、芝麻怎么辨別真假?

芝麻生吃好還是熟吃好?

芝麻最好吃吃熟的好，因?yàn)樯灾ヂ榈脑捒赡軙?huì)不利于消化，要是吃熟的話可以有效的吸收芝麻里的有營(yíng)養(yǎng)成分的，還可以為身體補(bǔ)充維生素，緩解眼部疲勞。芝麻里面還含有大量的維生素e可以有效對(duì)抗自由基、延緩皮膚衰老，起到一定的滋潤(rùn)皮膚的功效。里面含有的不飽和脂肪酸，可以維持新陳代謝所需要的能量。

芝麻怎么做好吃?

1、做芝麻鹽。用白芝麻做芝麻鹽好吃又有營(yíng)養(yǎng)，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備適量的白芝麻，把它放到干凈無(wú)油無(wú)水的鐵鍋中慢慢炒，炒熟后取出降溫，再用搟面杖把它壓碎，取少量的食用鹽，放在壓碎的白芝麻中調(diào)勻，就能得到最好的芝麻鹽，用它配粥、下飯或者拌面都特別好吃。

2、做芝麻糊。用白芝麻做芝麻糊也特別好吃，再用白芝麻做芝麻糊的時(shí)候，需要先把適量的白芝麻放到鐵鍋中，用小火慢慢炒熟，把糯米也放到鍋中炒熟，然后準(zhǔn)備一個(gè)料理機(jī)，把它們放到料理機(jī)中攪碎取出后裝到瓶子中，在需要的時(shí)候取出適量直接用開水沖調(diào)成糊狀就可以。

3、做芝麻醬。用白芝麻做芝麻醬好吃又有營(yíng)養(yǎng)，再做的時(shí)候需要把白芝麻入鍋炒熟，然后把它放到石磨中磨成泥，在磨的過(guò)程中可以放入適量的麻油當(dāng)引子，這樣可以讓做好的白芝麻醬濃稠，而且味道特別像，做好以后可以把她裝入干凈玻璃瓶裝，需要的時(shí)候取出適量用它調(diào)制涼拌菜或者做撈面都特別好吃。

4、做餡兒。用白芝麻做餡好吃又有營(yíng)養(yǎng)，再用白芝麻做餡的時(shí)候，需要把白芝麻提前入鍋炒熟降溫后把它壓碎，加入適量白糖，豬油和花生碎以及核桃仁，再摻上少量的米粉調(diào)勻制成塊狀，外層用糯米粉包起來(lái)，這樣就能得到做好的白芝麻餡兒湯圓，吃的時(shí)候入鍋煮熟就可以。

吃芝麻有哪些好處?

1、芝麻可以減緩人體細(xì)胞的衰老、清除體內(nèi)自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要?dú)w功于芝麻中含有豐富的維生素E。

2、芝麻是高脂血癥人群的最佳食品，因?yàn)橹ヂ楹胁伙柡椭舅?---亞油酸，這種物質(zhì)是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調(diào)節(jié)人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性。

3、通過(guò)食物去補(bǔ)鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實(shí)芝麻的補(bǔ)鈣效果好過(guò)牛奶和雞蛋。因?yàn)橹ヂ榈拟}含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補(bǔ)充的鈣質(zhì)更多。

4、芝麻可以保肝護(hù)肝，經(jīng)常飲酒的這類人群由于攝入過(guò)量的乙醇導(dǎo)致脂肪酸代謝的障礙，導(dǎo)致肝臟內(nèi)脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素具有促進(jìn)乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，從而經(jīng)常飲酒的人要多吃芝麻，這樣能緩解乙醇對(duì)肝臟的損害。

5、芝麻具有降低血壓的效果，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素可能是通過(guò)抑制血管過(guò)氧化物的生成而起到降血壓的作用。

6、芝麻中的蛋白質(zhì)構(gòu)成的氨基酸比較全面，其中含有的八種氨基酸是人體所需的，能提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

7、芝麻可以緩解便秘，長(zhǎng)期習(xí)慣性便秘的人體內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙，芝麻含有的脂肪油能潤(rùn)滑腸道通便。

8、芝麻還可以提高生育能力，芝麻中含有豐富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子數(shù)量生成增加、提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素濃度提高。

芝麻怎么辨別真假?

1、浸泡法。將買來(lái)的黑芝麻放在清水中浸泡一小會(huì)兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說(shuō)明你買來(lái)的芝麻不是純天然的，是經(jīng)過(guò)染色后產(chǎn)品。

2、斷面法。將一個(gè)芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是純天然的黑芝麻，如果不是就是假冒產(chǎn)品。

3、碾軋法。把芝麻放在指腹間進(jìn)行碾壓，如果手指被染色，說(shuō)明是假冒產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)需注意!

4、觀察法。用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說(shuō)明黑芝麻可能被無(wú)良商家染色。因?yàn)樵谧匀唤缰械暮谥ヂ樯珴墒遣痪坏摹?/p>

總結(jié)：熟芝麻聞上去會(huì)有比較濃的焦香味，生芝麻沒有。熟芝麻可以品嘗到一股香味，而且吃完之后嘴巴感覺不會(huì)澀，生芝麻品嘗起來(lái)會(huì)有一股生澀的味道。生的白芝麻，顏色會(huì)比較白，若是炒過(guò)的芝麻會(huì)有些烤過(guò)的黃褐色。