芝麻，植物脂麻的種子，是生活中的常見食材，它可以用來制作多種食品，也可以用來榨油還可以炒熟以后直接吃，能為人體補充豐富營養(yǎng)，也能起到明顯的保健作用。一般情況下生芝麻的口感不及炒熟后的味道，可以作為一種不錯的調味品或者輔食。具體知識介紹如下!

本文目錄

1、芝麻生吃好還是熟吃好?

2、芝麻怎么做好吃?

3、吃芝麻有哪些好處?

4、芝麻怎么辨別真假?

芝麻生吃好還是熟吃好?

芝麻最好吃吃熟的好，因為生吃芝麻的話可能會不利于消化，要是吃熟的話可以有效的吸收芝麻里的有營養(yǎng)成分的，還可以為身體補充維生素，緩解眼部疲勞。芝麻里面還含有大量的維生素e可以有效對抗自由基、延緩皮膚衰老，起到一定的滋潤皮膚的功效。里面含有的不飽和脂肪酸，可以維持新陳代謝所需要的能量。

芝麻怎么做好吃?

1、做芝麻鹽。用白芝麻做芝麻鹽好吃又有營養(yǎng)，在做的時候需要準備適量的白芝麻，把它放到干凈無油無水的鐵鍋中慢慢炒，炒熟后取出降溫，再用搟面杖把它壓碎，取少量的食用鹽，放在壓碎的白芝麻中調勻，就能得到最好的芝麻鹽，用它配粥、下飯或者拌面都特別好吃。

2、做芝麻糊。用白芝麻做芝麻糊也特別好吃，再用白芝麻做芝麻糊的時候，需要先把適量的白芝麻放到鐵鍋中，用小火慢慢炒熟，把糯米也放到鍋中炒熟，然后準備一個料理機，把它們放到料理機中攪碎取出后裝到瓶子中，在需要的時候取出適量直接用開水沖調成糊狀就可以。

3、做芝麻醬。用白芝麻做芝麻醬好吃又有營養(yǎng)，再做的時候需要把白芝麻入鍋炒熟，然后把它放到石磨中磨成泥，在磨的過程中可以放入適量的麻油當引子，這樣可以讓做好的白芝麻醬濃稠，而且味道特別像，做好以后可以把她裝入干凈玻璃瓶裝，需要的時候取出適量用它調制涼拌菜或者做撈面都特別好吃。

4、做餡兒。用白芝麻做餡好吃又有營養(yǎng)，再用白芝麻做餡的時候，需要把白芝麻提前入鍋炒熟降溫后把它壓碎，加入適量白糖，豬油和花生碎以及核桃仁，再摻上少量的米粉調勻制成塊狀，外層用糯米粉包起來，這樣就能得到做好的白芝麻餡兒湯圓，吃的時候入鍋煮熟就可以。

吃芝麻有哪些好處?

1、芝麻可以減緩人體細胞的衰老、清除體內自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要歸功于芝麻中含有豐富的維生素E。

2、芝麻是高脂血癥人群的最佳食品，因為芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸，這種物質是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調節(jié)人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強細胞膜透性。

3、通過食物去補鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實芝麻的補鈣效果好過牛奶和雞蛋。因為芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補充的鈣質更多。

4、芝麻可以保肝護肝，經常飲酒的這類人群由于攝入過量的乙醇導致脂肪酸代謝的障礙，導致肝臟內脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素具有促進乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，從而經常飲酒的人要多吃芝麻，這樣能緩解乙醇對肝臟的損害。

5、芝麻具有降低血壓的效果，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)芝麻中含有的芝麻素可能是通過抑制血管過氧化物的生成而起到降血壓的作用。

6、芝麻中的蛋白質構成的氨基酸比較全面，其中含有的八種氨基酸是人體所需的，能提供人體所需要的營養(yǎng)。

7、芝麻可以緩解便秘，長期習慣性便秘的人體內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙，芝麻含有的脂肪油能潤滑腸道通便。

8、芝麻還可以提高生育能力，芝麻中含有豐富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子數(shù)量生成增加、提高精子的活力，增強男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素濃度提高。

芝麻怎么辨別真假?

1、浸泡法。將買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說明你買來的芝麻不是純天然的，是經過染色后產品。

2、斷面法。將一個芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是純天然的黑芝麻，如果不是就是假冒產品。

3、碾軋法。把芝麻放在指腹間進行碾壓，如果手指被染色，說明是假冒產品，購買時需注意!

4、觀察法。用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說明黑芝麻可能被無良商家染色。因為在自然界中的黑芝麻色澤是不均一的。

總結：熟芝麻聞上去會有比較濃的焦香味，生芝麻沒有。熟芝麻可以品嘗到一股香味，而且吃完之后嘴巴感覺不會澀，生芝麻品嘗起來會有一股生澀的味道。生的白芝麻，顏色會比較白，若是炒過的芝麻會有些烤過的黃褐色。