蠔油，以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調(diào)味料。做菜的時(shí)候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油并不是油，它其實(shí)是煮生蠔的時(shí)候，剩下的湯的濃縮汁。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。那吃蠔油會(huì)引起尿酸高嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃蠔油會(huì)引起尿酸高嗎?

2、吃蠔油注意什么?

3、蠔油是干什么用的?

吃蠔油會(huì)引起尿酸高嗎?

蠔油含有的嘌呤比較高，如果患者攝入的耗油比較多，可能會(huì)使體內(nèi)的尿酸急劇升高，進(jìn)而導(dǎo)致痛風(fēng)現(xiàn)象發(fā)作。同時(shí)，尿酸高的患者，也不能食用海鮮，動(dòng)物內(nèi)臟，以及肉湯等嘌呤含量高的食物，避免痛風(fēng)的癥狀反復(fù)發(fā)作?；颊咴谕达L(fēng)發(fā)作時(shí)要注意休息，避免過度劇烈活動(dòng)，這樣可以在一定程度上緩解痛風(fēng)的疼痛。

吃蠔油注意什么?

1、蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時(shí)，宜用中、慢火。

2、使用蠔油做芡汁時(shí)，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時(shí)下鍋?zhàn)詈?，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時(shí)使用。

3、蠔油是用蠔(牡蠣)經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料制成。蠔油的鮮香味加熱后容易散失，一開始熗鍋時(shí)就放的話，調(diào)味增鮮的效果不理想。

4、用蠔油做芡汁炒菜時(shí)，不宜用蠔油直接上芡。要把蠔油用高湯稀釋后，再做成芡汁勾芡。蠔油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的時(shí)候進(jìn)行。

5、蠔油里面大量的鹽，其實(shí)很多的鹵制品，熏制品就不適合放蠔油，還是會(huì)有很多的影響的。

6、蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。

7、一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。

蠔油是干什么用的?

蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。

總結(jié)：蠔油是牡蠣熬制而成的,所含的嘌呤非常的高,食用蠔油以后會(huì)使血尿酸水平迅速的升高。