蠔油，其味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。而且蠔油中最主要的營養(yǎng)物質有氨基酸、鋅元素和?；撬帷Ｄ浅韵栍蛯ι眢w好嗎?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、吃蠔油有哪些功效?

2、蠔油能多吃嗎?

3、吃蠔油有哪些禁忌?

吃蠔油有哪些功效?

1、增進食欲：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2、提高免疫力：蠔油富含?；撬幔；撬峋哂性鰪娙梭w免疫力保健功能。其中蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3、抑癌抗瘤：蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱┍＝」δ堋ｎA防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優(yōu)質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

蠔油能多吃嗎?

吃多了肯定不好。什么東西吃多都不會有好處。因為是調味品，在經常服用考慮是不好的，因為富含有防腐劑物質。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。

吃蠔油有哪些禁忌?

其實沒有禁忌，但是蠔油里面大量的鹽，其實很多的鹵制品，熏制品就不適合放蠔油，還是會有很多的影響的。

1、可用作炒菜、拌餡兒、燒烤、腌制等。

2、與蒜末混合調制成的醬汁和白肉類是絕配。

3、濃而不稠、無結團，色澤紅亮、無腥氣，細膩鮮甜無異味。

4、耗油一般都是炒青菜， 葉菜會放， 其它的蔬菜， 比如西紅柿 ，土豆， 茄子 ，豆角一般都不放。

5、蠔油又稱牡蠣油，是用鮮蠔(牡蠣)熬制而成的。蠔油具有天然的牡蠣香味，酸甜適口，既可烹制各種蔬菜和肉類，又可調拌各種面食和涼菜，還可以直接佐餐食用。

6、平時在家里炒菜、炒肉時在最后加入，也可以用來當蘸料，特別是在大冬天里涮火鍋的時候，相信很多人沒事在家里都會偶爾自己動手包餃子，那些蠔油也可以在調餡料的時候適當的加入，做好的餃子吃起來也是會非常美味，作為燒烤的調味料也是很多人喜歡。

總結：蠔油以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。