到了冬天，我們都愛買點(diǎn)排骨燉湯喝，鮮香味美，喝一碗全身暖和，又增加營(yíng)養(yǎng)，在冬天食用再好不過了。要想排骨湯做得好喝，不光要學(xué)會(huì)正確做法，還要選對(duì)食材，若是排骨沒選好，想做出鮮美的湯恐怕很難。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、做排骨湯買什么排骨好？

2、排骨湯放一夜還能喝嗎

3、排骨湯水少了能加水嗎

做排骨湯買什么排骨好？

選擇排骨時(shí)，最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨湯之所以好吃，是因?yàn)榕殴堑墓撬韬蜖I(yíng)養(yǎng)成分都是熬出來(lái)的。因此，可以選擇骨頭較大、肉耐煮較好的排骨，如尾椎骨或肋排骨。肉質(zhì)較多的排骨不適合做湯。

另外也可以選擇適合煲湯的棒骨或龍骨。棒骨有較多的骨髓和一大塊類似油的白色肌腱。湯汁醇厚濃郁，但有點(diǎn)油膩，可以放些蘿卜、冬瓜之類的去油膩。龍骨也有骨髓，比棒骨少很多，而且?guī)У娜饣径际鞘萑?，湯也比較清淡，而且龍骨比棒骨和小排骨比較便宜。

排骨湯放一夜還能喝嗎

只要沒有變質(zhì)，隔夜的排骨湯就是可以喝的。如果您不能喝完排骨湯，可以將其密封并保存在冰箱中。吃的時(shí)候可以從冰箱里拿出來(lái)，多熱一會(huì)，讓排骨湯煮沸，不要在鍋打開后立即關(guān)火。

只不過隔夜的排骨湯味道和當(dāng)天的會(huì)有所不同，隔夜的排骨湯失去了更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道不好，您應(yīng)該盡量避免吃隔夜的飯菜，容易產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，盡量少吃隔夜飯菜。

排骨湯水少了能加水嗎

燉排骨湯的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話，湯的溫度必然是會(huì)忽然下降的，這樣會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速發(fā)生凝固，營(yíng)養(yǎng)肯定會(huì)收到影響，味道也會(huì)遜色一些。建議使用高壓鍋來(lái)煮排骨他湯，根據(jù)說(shuō)明加水，這樣就不會(huì)出現(xiàn)湯水少的現(xiàn)象。