花膠有很好的滋補(bǔ)食療作用，營(yíng)養(yǎng)豐富適合經(jīng)常食用。隨著生活水平的提高，食用花膠滋補(bǔ)已經(jīng)是很平常的事。注重養(yǎng)生的朋友也都喜歡用花膠來(lái)煲各種美味的湯品，隨著花膠需求量的增大，市面上的花膠品質(zhì)卻良莠不齊，怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)花膠，是大家都很關(guān)注的問(wèn)題。下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、花膠是什么

2、吃花膠需要怎么處理

3、花膠怎么選

花膠是什么

花膠，即俗稱(chēng)的魚(yú)肚。亦稱(chēng)“花膠肚”?；z，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來(lái)燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來(lái)秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開(kāi)膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。

吃花膠需要怎么處理

1、發(fā)泡

可用冷水發(fā)泡一夜或6個(gè)小時(shí)，根據(jù)花膠大小厚度不一，發(fā)泡時(shí)間也不一定，一般是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可。如果時(shí)間不足，可用熱水發(fā)泡10分鐘，也是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可，用熱水發(fā)泡不宜過(guò)久。

2、去腥

由于花膠是海產(chǎn)干制品，本身肯定會(huì)有一定的腥味。將已發(fā)泡好的花膠放入已加入姜片的沸水中焯一下，撈出即可。注意焯水不宜過(guò)久。如果您不怕腥味，也可跳過(guò)此步驟，只需在制作過(guò)程中加入姜片即可。

花膠怎么選

1、選大小

在同一種類(lèi)的花膠中，建議選擇個(gè)頭相對(duì)大的花膠，一般花膠的個(gè)頭越大，膠身越厚，其營(yíng)養(yǎng)越豐富。

2、觀色澤

挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒(méi)有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血?dú)埩簟?/p>

3、聞氣味

挑選花膠時(shí)，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來(lái)沒(méi)有很重的腥味，無(wú)臭味；而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚(yú)腥味。

4、挑年份

選花膠時(shí)建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補(bǔ)，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。

5、看品種

花膠品種的排名依次是金錢(qián)鳘魚(yú)膠、白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠等，其中金錢(qián)鳘魚(yú)膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價(jià)值比較高；另外，在市場(chǎng)上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見(jiàn)到。

6、選公母

花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實(shí)，膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價(jià)格上來(lái)說(shuō)較公花膠便宜。

7、摸干濕

挑選花膠時(shí)，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好；如果花膠在燈光下照射時(shí)周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤(rùn)，不宜挑選，因?yàn)檫@樣的花膠保存時(shí)間不長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。