姜蔥油鹽與椒糖，是做菜中的調(diào)料，每天幾乎必不可少。也許人們都不會(huì)關(guān)注這些調(diào)料的性質(zhì)與作用，只是關(guān)注它的味道罷了，如果我們了解到這些調(diào)料的神奇作用與性質(zhì)，能夠讓你吃的放心用的安心，也能夠更具自己的需求進(jìn)行把握與選擇，下面我們一起來看看吧。

1、油的特色

我們所用的油脂，大都是來源于植物的種子，傳統(tǒng)的油是通過手工擠壓的方法，把種子里面的油給擠出來，這樣出來的油，質(zhì)量好，品位高，香氣純正，唯一的缺點(diǎn)是出油率較低。現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)出來的各種植物油，出油率高，但品味比較差，所以市面所賣的油，大都采用調(diào)和油的方式出售，經(jīng)國家安全檢測后，也可以安全使用。食用油，是我們每餐中之必需品，它能提供人體熱能所必需的脂肪酸，并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收作用。

2、油的功效

油屬酸性，人如果吃得過多會(huì)大量聚集在肝部，臨床上最常見的脂肪肝。所以在食用油的時(shí)候不宜過多，會(huì)對肝臟造成很大的影響，肝功能好，身體更艱苦。

3、鹽的特色

鹽的主要成分是氯化鈉，是生活中常用的調(diào)味品，人體需攝入適當(dāng)?shù)柠}來維持機(jī)體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，鹽食用過少會(huì)導(dǎo)致全身酸軟無力。在中醫(yī)里，炮制重要的過程中也會(huì)加入少量的鹽，能夠有效的提高藥性，讓人體能夠更好的吸收利用。

4、鹽的功效

在晚間睡不安的時(shí)候可以少飲用一些鹽水，能夠起到很好的安睡功效。食鹽中的鈉離子能夠有效的維持人體體液濃度平衡，，但過多的鈉離子會(huì)導(dǎo)致血壓的升高，所以每天不宜吃過多的鹽，高血壓患者也一定要吃清淡的食物。