秋葵可謂是風(fēng)靡全球的高檔綠色蔬菜，其脆嫩滑潤多汁，是運動健兒的食用蔬菜之一。秋葵的做法非常之多，那么秋葵可以生吃嗎？

1、秋葵可以生吃

我們食用的部分是秋葵的果莢，秋葵是可以生吃的，而且口感確實不錯，比生吃黃瓜更香脆多汁。在秋葵果莢青嫩的時候采摘，洗凈就可以生吃了。秋葵果莢的肉非常鮮嫩，柔軟，入口時清脆多汁，慢慢咀嚼，味道漸漸變甜，粘液在嘴里流淌充盈。秋葵小巧，易于攜帶，可食率高，比削皮的水果方便多了。其實秋葵也是一種果實，只不過是草本生長的，但是味道不失鮮美。

2、生吃的好處

秋葵含有大量的粘液，這種黏性物質(zhì)就是水溶性果膠以及多糖類化合物，可以保護胃腸道，增強消化功能；有胃炎的人可以適當(dāng)吃些秋葵，有助于疾病的恢復(fù)。生吃秋葵可以最大程度的保留營養(yǎng)價值。秋葵的黏蛋白還可以抑制糖分的吸收，對糖尿病患者來說，是非常適合的蔬菜。

3、生吃秋葵的做法

下面就來說一下涼拌秋葵這道菜。將剛買回來的秋葵洗凈去蒂，買秋葵的時候要注意，秋葵有沒有破皮，破皮的秋葵會氧化變色，營養(yǎng)會大大折扣。準(zhǔn)備適量的蒜塊，干辣椒，把秋葵焯水，加點鹽，一分鐘后撈起，放在冷水里泡一下，然后晾干裝盤。等到鍋里的油燒熱以后倒入蒜塊，干辣椒爆香，然后把油淋在盤中的秋葵上，最后依據(jù)個人喜好調(diào)料酒可以了。