鐵觀音是很多人喜歡喝的茶，它不僅口感香醇，而且還具有很多功效。鐵觀音的茶性溫和，不會(huì)傷胃，而且它還具有藥理作用，如果腸胃不舒服，把陳年的鐵觀音泡茶喝，就能緩解。很多人覺得，茶葉放久了就不能喝了，其實(shí)，陳年的鐵觀音味道更醇厚，而且具有很好的藥用價(jià)值。陳年鐵觀音有什么功效呢？

1、陳年鐵觀音的功效

（1）解毒

解毒是陳年鐵觀音的重要功效之一，它含有大量的黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可能抑制病毒再生，也能消滅人體內(nèi)的多種細(xì)菌，人們平時(shí)飲用陳年鐵觀音也就可以減少一些常見細(xì)菌性疾病的發(fā)生。

（2）促進(jìn)消化

促進(jìn)消化也是陳年鐵觀音的重要功效，這種茶品中含有一些咖啡堿和茶多酚，這些物質(zhì)進(jìn)入腸胃以后能提高腸胃功能，也促進(jìn)消化液分泌，能加快腸胃對(duì)體內(nèi)食物的消化和吸收，從而也就起到了促進(jìn)消化的重要功效。

（3）保護(hù)心腦血管

陳年鐵觀音還是人類心腦血管的保護(hù)神，這種茶品中的茶多酚和堿性物質(zhì)進(jìn)入人體以后，可以軟化血管，也能加快血液流動(dòng)，清除血液中的膽固醇，另外它們還能提高胰島功能，預(yù)防血糖升高，經(jīng)常飲用陳年鐵觀音就能有效減少心腦血管病變的發(fā)生，對(duì)冠心病和動(dòng)脈硬化以及血栓等高發(fā)疾病都有良好的預(yù)防作用。

2、鐵觀音的保存方法

一般情況下,市場(chǎng)上買的鐵觀音都是輕發(fā)酵的，所以在常溫下最好不要放過三個(gè)月，一到二個(gè)月內(nèi)喝掉最好，茶是食品，是快速消費(fèi)品，不是收藏品。

（1）真空密封，在3-5度的溫度下保存放上兩年不要緊。溫度越低放的越久，但是再拿到常溫下更易壞，以要盡快喝。

（2）我們買的茶葉基本上采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時(shí)限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。

（3）在保存的過程中應(yīng)注意茶葉不要和有異味的東西放一起并避免曝曬、受潮。不過，按照我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，鐵觀音茶葉作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的茶最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳!

3、陳年鐵觀音特點(diǎn)

（1）干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。

（2）味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來越平和。

（3）干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡后香味更加濃郁。

（4）一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡。

4、陳年鐵觀音的保存方法

（1）采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過長時(shí)間烘培，茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化。

（2）每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí);而后包裝保存于瓦缶中，時(shí)隔幾年再次取出復(fù)烘干。