很多人覺得芹菜怎么做都不好吃，主要是芹菜有一個特殊的味道是很多人都不喜歡吃的，但是我們會發(fā)現(xiàn)吃芹菜的大部分是中老年人，因為很多中老年人都有高血壓，而芹菜降壓的效果有很好，那芹菜的降壓吃法有哪些呢？芹菜怎么做好吃呢？

1、涼拌芹菜金針菇

1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲；

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗)，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水(金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水)，焯水后放涼水中沖一下；

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中；

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

2、熗炒芹菜

1.芹菜切條,蒜切片；

2.鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)；

3.倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。

3、芹菜腰果炒蝦仁

1.蝦仁去掉蝦腸，用清水洗干凈，放鹽和胡椒粉少許，腌10分鐘后，放入開水里煮熟，瀝干水分，待用；

2.芹菜洗干凈，切小塊(如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大塊噢)；

3.中火燒熱鍋里的油，待油燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸成金黃色，撈出瀝干油分，放在吸油紙上;(顏色稍微變后便可以撈出，待涼后顏色還會逐漸加深)；

4.鍋里的油重新燒至五成熱時，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均勻后，加入熟蝦仁翻炒均勻，加料酒，鹽，雞粉調(diào)味，再炒勻后，放入蠔油，翻炒均勻，最后加入腰果，淋入香油，可以上碟了。

3、芹菜的作用

（1）芹菜中含有芹菜素，芹菜素能預(yù)防動脈粥樣硬化。試驗表明芹菜素可抑制血管平滑肌細胞的增殖，而血管平滑肌細胞的異常增殖是動脈粥樣硬化和其它血管疾病的一個重要原因。這提示芹菜素在預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病方面有重要作用。

（2）芹菜素具有抗腫瘤作用。它能抑制腫瘤細胞生長，誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡；抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉(zhuǎn)移；

（3）芹菜素具有廣泛的抗氧化作用。芹菜素是一種很強的金屬離子螯合劑，它可以通過與金屬離子螯合來減少其參與自由基反應(yīng)，阻斷氧自由基生成反應(yīng)，從而減少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。

（4）對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。有多項研究表明芹菜素具有鎮(zhèn)靜作用。芹菜素可明顯提高小鼠的學(xué)習(xí)能力和短期記憶。

此外，芹菜素還具有抗炎、抗焦慮、抗菌、抗病毒的作用。當(dāng)然應(yīng)該指出，芹菜素的這些作用大多數(shù)是在動物實驗中得出的，來自人體的研究還很少。

4、還需要注意

（1）可以搭配一些具有特殊天然味道的食材(比如番茄、洋蔥)一同烹制，這樣可以減少鹽的添加;

（2）還可以將芹菜葉與別的食材搭配做成湯，就不用添加鹽了;

（3）也能把芹菜和梨、胡蘿卜等蔬菜水果等一同打成汁來飲用，這樣才能把芹菜降壓的作用發(fā)揮到最大。