苦瓜是夏季非常常見(jiàn)的一種蔬菜，具有很好的清熱降火的功效，所以人們?cè)谙募镜臅r(shí)候很喜歡吃苦瓜。夏至的到來(lái)就以為著一年中最熱的日子要到來(lái)了，在夏至的日子養(yǎng)生對(duì)身體有很多的好處。夏至養(yǎng)生在飲食上需要特別注意，那夏至吃什么比較好呢？

1、茯苓荷葉粥

配料:荷葉1張（鮮、干均可）

，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

做法:先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

功效:清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。

2、涼拌萵筍

配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，

潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

功效：利五臟，通經(jīng)脈。

3、奶油冬瓜球

配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

功效:清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。

4、兔肉健脾湯

配料:兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

做法:兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。

功效:健脾益氣。

5、涼面防暑保健康

涼面有防暑、降溫、解除饑餓的功效，而且富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、粗纖維、維生素等，對(duì)人體十分有益。但需注意的是，涼面中的蛋白質(zhì)含量較少，所以還應(yīng)該適當(dāng)搭配一些肉類、豆制品、雞蛋等。

6、注意衛(wèi)生，防治“病從口入”

夏至前后，各種致病微生物的生長(zhǎng)繁殖相對(duì)較快，所以食物十分容易腐壞變質(zhì)。在飲食上應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：盡量不要剩菜剩飯；切忌過(guò)量食用冷飲；不食用過(guò)期、無(wú)標(biāo)識(shí)、包裝破損的食物；不吃或少吃路邊攤販賣(mài)的麻辣燙、涼菜或者熟食；不吃生的和生腌的水產(chǎn)品；多吃“殺菌”類蔬菜，如大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。

7、夏至為什么要吃苦瓜

夏至天氣炎熱，人體食欲下降，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺(jué)神經(jīng)，也能刺激唾液腺，增進(jìn)唾液分泌，同時(shí)還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結(jié)合起來(lái)，便會(huì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力有益。

8、夏季飲食注意

1、飲食要注意少糖

夏季的時(shí)候，吃一些甜品，點(diǎn)一杯飲料是很多人的選擇。只是很多人不知道的是，夏季如果吃糖太多的話，是會(huì)引發(fā)一系列身體疾病的。像是痱子、高血糖等疾病。所以說(shuō)，三伏天飲食，一定要注意少糖。

2、飲食應(yīng)以開(kāi)胃為主

在夏日的高溫天氣下，很多人都很容易沒(méi)有食欲，吃不下飯。只是，如果三伏天飲食量太少，身體熱量補(bǔ)充太少的話，是很容易導(dǎo)致中暑的。所以說(shuō)，三伏天飲食，一定要注意開(kāi)胃。而在夏季，能夠開(kāi)胃的蔬菜選擇還是比較多，像是苦瓜、苦菜等一些苦味的食物。除此之外，還有一些酸性的食物，像是山楂、話梅等小食。除此之外，為了能夠讓自己的食欲更好，也可以選擇山藥、蓮藕、木耳等益氣養(yǎng)陰的食物來(lái)食用。

3、多吃苦瓜：“苦”味食品是“火”的天敵?？辔妒澄镏钥?，是因?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌，炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”，都能達(dá)到“去火”的目的。除了苦瓜，用涼拌、沙拉的方法來(lái)烹飪番茄、茄子、芹菜等，也易于爽口下飯。

4、多吃豆類：綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑食物。取綠豆100克，加水1000毫升，煮湯取液飲用(可加適量白糖調(diào)配)。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈，有很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。