老年人在生活中需要做好護(hù)理工作，無論是生活還是飲食，都有很多需要注意的地方，那么老年人飲食宜忌有哪些？老年人飲食有哪些注意事項(xiàng)？老年人的飲食禁忌有很多，由于身體代謝影響，很多食物都不能吃，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、老年人飲食禁忌

(1)宜少忌多

老年人進(jìn)食宜少量多餐，最忌諱暴飲暴食。老年人腸胃功能衰退，一次吃少點(diǎn)能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，更有利于老年人。研究表明，少吃多餐還是防止老年肥胖癥的最佳辦法。

(2)宜素忌葷

新鮮的蔬果富含人體多種必需的維生素，有利于身體的新城代謝。而葷食大多難以消化，吃多了還容易引起高血脂、高血壓和冠心病，一般不建議老年人過多吃肉。

(3)宜軟忌硬

老年人牙齒松動，消化功能減退，吃東西的時候應(yīng)該先充分的咀嚼，不宜吃太干、太硬或者油膩的食物，這樣容易導(dǎo)致老年人消化不良。

(4)宜淡忌咸

過咸的食物吃了以后容易引起水腫，還會加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，本來老年人的各大器官功能就開始衰退了，再吃這些食物，會讓身體難以負(fù)擔(dān)。

(5)宜茶忌煙酒

適當(dāng)?shù)娘嫴杩梢韵?，增?qiáng)血管的柔韌度，彈性和滲透性，有利于預(yù)防高血壓、高血脂，改善循環(huán)系統(tǒng)的機(jī)能等，但是不宜硬濃茶。

吸煙易引起咽喉、支氣管的慢性炎癥，輕者會出現(xiàn)慢性咳嗽的情況，嚴(yán)重的甚至?xí)鸱尾堪┌Y。酒精則會麻痹神經(jīng)，老年人神經(jīng)系統(tǒng)較為脆弱，再飲酒很容易引起中風(fēng)或者老年癡呆。

(6)宜廣忌偏

老年人飲食建議多樣化，均很飲食，注意合理搭配，這樣更有利于對各種營養(yǎng)素的吸收。最忌單一的補(bǔ)充某一種營養(yǎng)，或者偏食某種食物，這樣做極易造成營養(yǎng)不良。

(7)宜熱忌涼

老年人身體多屬于陰虛，寒涼食物容易刺激腸胃，造成寒氣滯留體內(nèi)，而熱食則可以暖胃養(yǎng)身，建議老年人不吃生冷的食品。

(8)宜鮮忌陳

老年人腸胃功能減退，消化能力不如成年人，如果食物不新鮮極易造成消化不良或者腹瀉。

2、健康的飲食搭配

（1）粗細(xì)搭配

主食主要以細(xì)糧為主，其實(shí)要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、便秘等，而且還有助于減肥。

（2）干稀搭配

干的食物與稀的食物搭配食用，如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕；黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥）等均為干稀搭配的典型代表。

（3）酸堿搭配

呈酸性食品主要是指肉類，酸性物質(zhì)附著血管壁易致動脈粥樣硬化，還可使人的免疫力下降；呈堿性食品主要是蔬菜，如黃瓜、蘿卜、菠菜、海帶、西紅柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等類。

（4）主副食搭配

飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。早餐單純飲用牛奶，不如飲牛奶的同時，加用面包會更好。

（5）顏色搭配

食物一般分為五種顏色，如白色—米面、牛奶等；紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色—綠色蔬菜、綠茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等；黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿卜等。

（6）葷素搭配

（7）生熟搭配

吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。

（8）皮肉搭配

連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。

（9）性味搭配

食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。

（10）烹調(diào)方法搭配

單一的烹調(diào)方法，如紅燒，容易引起肥胖。在烹調(diào)時，應(yīng)該蒸、燉、紅燒、炒、氽、炸、涮搭配進(jìn)行。