在生活中，我們需要遵循健康的飲食習(xí)慣，才能讓身體不受疾病的侵?jǐn)_，多吃蔬菜的同時也要適當(dāng)食用肉類，這樣才能營養(yǎng)全面， 那么身體抵抗力也會變好。但是，生活中不乏有一些素食主義者，他們只吃素食不吃肉，那么，一直吃素對身體有害嗎？

1、長期吃素的作用

那長期吃素對身體到底還有沒有什么副作用呢？美國《健康》雜志刊文為我們總結(jié)了長期吃素有以下10個副作用：

(1)減輕體重

2013年發(fā)表在《美國營養(yǎng)和飲食學(xué)會期刊》上的一項為期5年的追蹤調(diào)查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數(shù)要低于食肉者，素食者比雜食者患上肥胖癥的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

(2)不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風(fēng)險。

(3)血壓降低

發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)學(xué)期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

(4)患糖尿病的風(fēng)險降低

美國糖尿病協(xié)會進(jìn)行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合征的風(fēng)險，它是與2型糖尿病、中風(fēng)和心臟病相關(guān)的一組風(fēng)險因素。

(5)患癌癥風(fēng)險降低

2002年，美國加州洛馬林達(dá)大學(xué)的研究人員對近7萬名不吃肉的人進(jìn)行了長達(dá)10年的追蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用素食會降低所有癌癥的發(fā)病率。

(6)改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

(7)皮膚更光澤

多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒谷物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導(dǎo)致老化跡象的自由基。

(8)身體味道更好

發(fā)表在《化學(xué)感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。

(9)心情更愉快

英國華威大學(xué)和美國達(dá)特茅斯學(xué)院的經(jīng)濟(jì)學(xué)家和公共衛(wèi)生研究人員通過對英國8萬人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

(10)身體能量水平會增加

多吃菠菜、羽衣甘藍(lán)和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴(kuò)張血管、降低血壓，甚至能提高運(yùn)動能力。

2、素食的十大益處

(1)益壽延年

根據(jù)最近一項研究顯示，美國加州基督復(fù)臨安息日會男性教友，比加州男性平均壽命長6年零2個月；女性相比則平均壽命長3年7個月。

(2)體重較輕

素食者比肉食者體重較輕。肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質(zhì)，則其中過量的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪。

(3)降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。

(4)素食減輕腸胃負(fù)擔(dān)

植物性食物從進(jìn)入胃中到排出體外，只需3～4小時，肉類則需12小時，其滯留體內(nèi)所分解出的廢氣，嚴(yán)重影響人體健康。

(5)減少患癌幾率

每天都吃肉、蛋類和牛奶的男性，患攝護(hù)腺癌的風(fēng)險比少吃這些食物或不吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡蘿卜素是常見的抗氧化劑，多攝食胡蘿卜素是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個好方法。某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。印地安人及其他素食的部落，根本不知道癌癥為何物。

(6)保持體內(nèi)鈣質(zhì)

65歲以上的肉食女性，平均每年以35％的比率流失骨質(zhì)；素食者則為18％。

(7)沒有寄生蟲之憂

寄生蟲都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

(8)減少腎臟負(fù)擔(dān)

各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

(9)減少心血管疾病

因植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運(yùn)動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)打通；單靠素食也能達(dá)到同樣的目的。且在以後十年中不發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動脈?。憾荒軋猿炙厥痴?，則出現(xiàn)了冠狀病重度再發(fā)。

(10)減少毒素的攝入

環(huán)保者，吃素食可以節(jié)約大量能源，減輕環(huán)境污染，有利于保護(hù)環(huán)境。因為飼養(yǎng)肉食動物需要消耗大量能源（幾乎是肉食本身可供能源的10倍）。另外，動物保護(hù)主義者認(rèn)為，宰殺飼養(yǎng)的或野生的動物是殘忍的暴行，與人類文明背道而馳。研究發(fā)現(xiàn)動物死前的掙扎會促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的分泌物，這些毒素對食用者有害。

3、哪些人不適合吃肉

1.腎功能損害者

雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時暫時停止吃肉。

2.心血管疾病患者

研究證實，攝入過多的紅肉可能使心血管疾病的風(fēng)險增加。因為紅肉中飽和脂肪酸比例大，含有的膽固醇含量十分高，如果食用就會對于控制病情不利。

所以應(yīng)該少吃排骨、肥牛等，可以用魚肉和豆制品來替代。

3.脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。

4.膽囊炎和膽結(jié)石患者

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險。

所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

5.糖尿病患者

糖尿病患者可以按照健康人的吃法來食用瘦肉，但是為了心血管并發(fā)癥的發(fā)生，應(yīng)該選用魚類和家禽類。但是要注意的是在烹調(diào)的時候油要少放點(diǎn)，最好蒸著食用，避免熏烤煎炸，這樣就可以避免產(chǎn)生很多的糖化蛋白產(chǎn)物了。

6.痛風(fēng)患者

海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。

因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。