有很多家常菜的味道都是很好的，我們也很愛(ài)吃，但由于做法不好就會(huì)對(duì)食材產(chǎn)生影響，導(dǎo)致原本健康的食材最終也會(huì)流失其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，那么我們?cè)谌粘Ｉ钪心男?ài)吃的家常菜是不利于身體健康的？吃什么對(duì)保持身材好？

1、這些家常菜不利于健康

1、黃豆燉豬蹄(豬蹄＋黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

2、地三鮮

這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來(lái)富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過(guò)油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。油炸之后，食材中本來(lái)豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。

3、山藥與豬肝

山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、干煸豆角

干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

5、炸藕盒

藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

6、麻辣四季豆(大蒜＋大蔥)

大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

7、西紅柿燴平魚(yú)(西紅柿＋魚(yú)肉)

西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。

2、保持身材食物

1、蘿卜燉牛肉

民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保平安”之說(shuō)。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。蘿卜補(bǔ)氣，牛肉補(bǔ)血，氣血同補(bǔ)哦，適合冬天手腳冰涼的人。

2、山藥枸杞燉排骨

一般冬季的養(yǎng)生原則應(yīng)以益氣助陽(yáng)，滋陰補(bǔ)腎為主，而枸杞就是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇。枸杞是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)為２０％左右、脂肪為１０％左右，糖為４０％左右，剩下的３０％左右為無(wú)機(jī)鹽和多種維生素，主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥。山藥燉枸杞口味清爽，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的，并有降血脂的功效，更年期女性應(yīng)該多吃。

3、栗子燉雞

北方的糖炒栗子遠(yuǎn)近聞名，而它也是在冬天上市的。栗子有“千果之王”的美稱，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”。栗子主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，老少咸宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效。栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補(bǔ)腎的功效。

4、冬筍竹蓀湯

冬筍含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助第崢廖炅于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。懾讖褲撣竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；竹蓀還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補(bǔ)”過(guò)后的積食狀況。