生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，對于老年人來說，身體的各項器官都開始慢慢的衰退，那你們知道老年人日常飲食健康要注意什么？下面，給大家具體介紹一下老年人飲食健康，希望對大家有幫助，我們一起來看看。

1、老年人飲食健康

一、久存蔬菜損營養(yǎng)年齡大了，自然身體沒那么硬朗，平時也不想過多的活動，所以很多老人就會一有時間就買幾天的菜，一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實節(jié)省了不少的時間，但是對于菜的營養(yǎng)來說，可就會流失了。蔬菜每天多放一天就會損失大師的營養(yǎng)素，所以菜宜吃新鮮的，如果要儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分老人在加工一些蔬菜的時候，有時會把菜的根或葉去掉，如菠菜、香菜、芹菜，其實這些往往是最有營養(yǎng)的。

三、小火炒菜烹調(diào)食物時總是會被油濺的滿身都是，于是老人就把火開小，菜既能炒熟，又不會濺到身上。但是很多蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)時間一久就會流失，旺火炒才能更快地讓菜起鍋，保留其營養(yǎng)成分。

四、菜要趁熱吃老人吃飯過燙或過涼都不好，所以做好的菜最好馬上吃，不要冷了后再去加熱，會讓營養(yǎng)成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。

五、菜宜精細老年人的牙齒不好，太大或硬的菜都不利于他們咀嚼，所以盡量把食物切得細一點，這樣也有利于食物的消化吸收。

以上就是老年人做菜的需要注意的，平時老人在飲食上一定不能虧待自己，適當(dāng)喝點湯，做點運動，能增加老人的抵抗力，也有助于長壽。

2、老人應(yīng)少吃什么

1、腌菜

腌菜若制作不得法，菜內(nèi)會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸，會影響到黏膜的完整性。

2、油條

油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經(jīng)常食用，很難由腎臟排出，進而對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。

3、臭豆腐

臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對人體有害。

4、烤肉

烤肉會產(chǎn)生“苯”等高度致癌物質(zhì)，有些人雖然會在烤網(wǎng)上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調(diào)肉類時，產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和脂肪變質(zhì)的問題卻無法避免，于是致癌物就出現(xiàn)了。

5、豬肝

血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間，是正常的膽固醇水準(zhǔn)。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。

6、速食面

速食面中含有對人體有害的色素及防腐劑，常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會對人體造成一定損害。

7、皮蛋

有些業(yè)者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費者的健康。鉛會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，并對兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)展都有嚴重的影響。