煲仔飯一直以來深受大家的喜愛，尤其是城市里面的人，在家做飯很少有鍋巴可以吃，自己做菜味道也沒有煲仔飯味道好，而且煲仔飯種類和食材多，因此大家就都喜歡吃煲仔飯，但煲仔飯吃多了還是對身體有壞處的，那么煲仔飯有哪些健康問題？如何做培根香腸煲仔飯？

1、煲仔飯有健康問題

問題一：油太多，脂肪超標(biāo)。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內(nèi)抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議，吃煲仔飯時應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

問題二：鹽分過高。最經(jīng)典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。馮翔建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

問題三：過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長時間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

問題四：分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)香港《明報》報道，成年人每餐適宜飯量為1-1.5碗，即約150-225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5-2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

問題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。

2、培根香腸煲仔飯做法

食材：大米、培根、烤腸、土豆、雞蛋、青菜、蠔油、番茄醬、海鮮醬、生抽、鹽、豬油。

做法：

1.準(zhǔn)備好需要的食材，把大米提早浸泡3小時，再把土豆切成小片，放在清水里泡好。

2.把青菜洗干凈，培根和烤腸切片，放入一旁備用。

3.準(zhǔn)備好砂鍋，先放在熱火上燒一會，刷一層油，再把泡好的大米洗干凈放入砂鍋里，加入適量的水，燒開后，攪拌一下，在開小火煮5分鐘，關(guān)火悶10分鐘左右。

4.利用燜飯的時間，再把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料，弄成味汁，再把準(zhǔn)備好的土豆片放入平底鍋里煎到兩面微黃備用。

6.把調(diào)好的湯汁倒入砂鍋，在沿著鍋邊放一點油，擺上之前準(zhǔn)備好的蔬菜，打上雞蛋。

7.大火燒2到3分鐘，再改最小的火煮加熱10-15分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘，帶菜燜熟的時候，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，就可以享用了。