海帶是很多人都喜歡吃的一種食物，大部分人喜歡吃涼拌海帶，還有和多人平時喜歡用海帶熬湯，海帶的營養(yǎng)價值是很豐富的，但是很多人買了海帶回家都發(fā)現(xiàn)海帶很難煮爛，其實煮海帶是有竅門的，那如何輕松把海帶煮爛？海帶的營養(yǎng)美味食譜有哪些？

1、海帶煮爛的3個竅門

最復(fù)雜的煮法：在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個小時再去煮，這樣海帶一煮就爛了。因為蒸完后的海帶已經(jīng)是半生半熟了，所以煮起來要不了多長時間，但是這樣做有一個缺點，那就是麻煩又費時。

最方便的煮法：在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡，水里面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。

最科學的煮法：在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。

2、海帶和什么一起吃最好

海帶配冬瓜：海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。

豆腐配海帶：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

海帶燉排骨：處理好的海帶同排骨，魷魚，香菇一起放入鍋中用大火燉開之后，改文火慢慢燉煮一個半小時，海帶爛，排骨肉爛依據(jù)個人口味加入調(diào)味品就好。海帶燉排骨是最常見的湯點之一，其不僅營養(yǎng)豐富，可清心潤肺，同時還是補鈣的最佳食療之一。

酥燒海帶卷：泡發(fā)好之后的海帶切成長15厘米，寬8厘米的塊。將豬肥肉，火腿均切成長條，切好的豬肥肉條，火腿條加入白糖，醬油，食用堿，淀粉一起均勻。接著鋪開海帶，將豬肉條，火腿條輕放于上面，裹成卷用棉線捆住就可以了。按照上面的方法，制作海帶卷。制作完成之后，取砂鍋一個置于灶上用大火燒開，依次放入碼好的海帶卷就可以了。在制作海帶卷的時候要特別注意避免中間水燒干了，如果水燒干了的話，要及時的加入清水。

酥燒海帶卷好吃又有營養(yǎng)，更為重要的是經(jīng)過這樣燒之后的海帶將肥肉汁，火腿及其它調(diào)味品的營養(yǎng)完美的結(jié)合起來，吃起來有點像壽司的感覺非常好。

涼拌海帶：先把海帶泡發(fā)之后，切成細長絲放入開水中焯一下控干，直接依據(jù)自己的口味加入鹽，生姜，蔥花，醬油等調(diào)味品就可。涼拌海帶絲長味香，吃起來特別的爽口。

五香海帶絲：要將海帶先洗干凈泡發(fā)之后切成絲放入鍋中煮20分鐘撈出來再用干凈的水洗干凈后曬干。等海帶絲曬干之后同各種調(diào)料品一起放入盆內(nèi)攪拌均勻裝入缸中腌制10天就可以了。五香海帶絲雖然做好有點復(fù)雜，需要的時間長點，但是其具有軟化血管之功效，適合中老年人經(jīng)常食用。

3、海帶怎么挑選

正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價值。