癌癥是威脅人類生命安全的頭號殺手，癌癥就像是一把刀，會慢慢的割取人的生命，所以生活中很多人都是談癌色變，說起癌癥就好像是等同于死亡的信號。根據(jù)研究顯示，癌癥大多是因為人的飲食生活不規(guī)律造成的，那么，生活中致癌的食物有哪些？哪些食物極易致癌？

1、致癌的食物介紹

1 類致癌物（明確相關，有充分依據(jù)）

酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經(jīng)期后乳腺癌

酒精在人體內(nèi)的致癌作用，可以說是全面開花。

有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌癥、肺癌、女性乳腺癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。

同樣還有研究表明，飲酒除了和以上癌癥相關外，還有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以說酒精的致癌性，這個魔鬼身影在人體內(nèi)各大系統(tǒng)的影響無處不在。

加工肉：結直腸癌、胰腺癌、胃癌

什么是加工肉？國際癌癥研究機構的解釋是：經(jīng)過熏制、腌制、風干或其他增加口味或有利于保存的肉類，包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。

有充分證據(jù)表明，食用加工肉制品會導致結腸癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患結腸癌的風險會增加 18%」。

中式咸魚：鼻咽癌

通過腌制和暴曬，經(jīng)過高濃度的鹽腌制而脫水的咸魚，是傳統(tǒng)的廣東人的一道美味佳肴。但是，在加工過程中，會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝基化合物，在體外實驗中已經(jīng)證實致癌。

黃曲霉素：肝癌、腎癌

最常見的，是被黃曲霉污染過的花生玉米。另外，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會因為原料發(fā)霉而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產(chǎn)品。

其他常見的 1 類致癌飲食，還包括吃鹽太多（可能導致胃癌）和檳榔（可能導致口腔癌）。

目前，其實 I 類致癌物共有 118 個成員，除了以上食物，同屬于這各級別的還有大家熟知的香煙、苯、砒霜，多環(huán)烴類（烹調(diào)油煙和汽車尾氣中常有），各種電離輻射、室外空氣污染等。

2A 類（很可能與致癌相關）

紅肉：結直腸癌、胰腺癌、胃癌

國際癌癥研究機構當初提出紅肉是很有可能的致癌物，引起了軒然大波。

紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅，熟了以后變暗的肉類，比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動物肉。有研究證實：紅肉攝入會增加結直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風險。

飲食過燙：口腔癌、咽癌、食管癌

經(jīng)常食用超過 65 度的食物容易誘發(fā)食管癌，食管粘膜在高溫下反復損傷，長期反復的刺激食管粘膜易引起癌變。

硝酸鹽和亞硝酸鹽：食管癌、肝癌

咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，這些將誘發(fā)肝癌和食道癌等。

還有一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物分在 2A 類。除了以上食物，還有很多大家不熟悉、而又抽象的化學物質(zhì)。

令人驚訝的是，通宵工作已經(jīng)列入這個級別。

對于 I 類和 2A 類致癌物，宗旨是大家盡量避免。特別是酒精、香煙和檳榔，這些物質(zhì)對人體的傷害不僅僅是它們的致癌性。

健康的生活方式和飲食習慣，是最好的防癌方法！

但是，并不是說，這些食物稍微吃一點點就會得癌。癌癥的發(fā)生，往往是多種致癌因素長期積累的結果。偶爾吃一次過過嘴癮，沒必要過于恐慌

2、遺傳幾率高的癌癥

癌癥的家族性有兩種表現(xiàn)，一是多人患不同的癌癥，二是一個家族中存在某種癌聚集現(xiàn)象。雖然，家族性能夠說明癌癥具有遺傳性，但并不代表所有人都會被遺傳。多數(shù)癌癥是遺傳與環(huán)境因素相互作用的結果，共同的生活環(huán)境和生活習慣讓家族容易出現(xiàn)相同的癌癥。以下四種惡性腫瘤具有明顯的遺傳傾向：

1、結直腸癌

有一種稱為家族性腺瘤性息肉的疾病，很容易發(fā)展成為腸癌。據(jù)觀察，在家庭中如果父母患有因上述疾病導致的結腸癌，其子女患上同類癌癥的可能性高達50%。

發(fā)病特點：隔代遺傳

防范要點：比家族第1例病人提前10年查腸鏡

族性結腸息肉病有著明顯的家族聚集性，因此要想避免“遺傳”腸癌，先要查查家族中有沒有親人得了結腸息肉病，該病還有一個特點是傳男不傳女。

如果父母在40歲查出患家族性結腸息肉病，那么他們在10年前就應有腹瀉、腹痛、貧血、體重減輕和腸梗阻等病癥。

因此，這類患者的后代應提前10年進行腸鏡檢查，而且每年都要堅持做。需要注意的是，該病是隔代遺傳，這就是說如果父母沒有患病，不代表孩子不患病。

2、乳腺癌

家族中母親或姐妹曾患有乳腺癌的女性，其本人乳腺癌的發(fā)病機會比一般女性高3倍。因此，乳腺癌的發(fā)病因素除了年齡、飲食、肥胖等因素，還與遺傳密切相關。此外，雙側(cè)乳腺癌的遺傳性比較明顯。

發(fā)病特點：年齡小

防范要點：30歲后定期查乳房

正常女性從35-40歲開始每1-2年定期做1次乳腺健康檢查，如鉬靶攝片、B超，但有家族史的女性需提前到30歲左右，一般是35歲以前以B超檢查為主，35歲以后進行鉬靶攝片，從而在早期發(fā)現(xiàn)乳腺癌。

而且，有遺傳傾向的女性，從20歲開始就要有意識地進行“乳房自檢”，特別是月經(jīng)后應定期做“自檢”，如發(fā)現(xiàn)乳房內(nèi)有腫塊并且質(zhì)地較硬、活動度不好、觸摸不疼痛，要早到醫(yī)院就診。

到醫(yī)院就診。