檸檬這種水果食物，味道極酸，大多數(shù)都是用來制作飲料的，而且檸檬通常一次性購買較多，很難短時間吃完，因此需要通過一些方法進(jìn)行保存，這樣才能更好的保持檸檬的味道和營養(yǎng)，檸檬的存儲方法很簡單，只是不同狀體的檸檬存儲有一定的差異。

1、檸檬的存儲和選購

1、切開的檸檬的保存

切開后一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日后拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。

2、榨好的檸檬汁的保存

榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內(nèi)，長了會造成維生素C揮發(fā)。還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

3、完整的檸檬的保存

完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時間，會對風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。

你可以把剩余的檸檬用保鮮紙包好放進(jìn)冰箱，這是最簡單又最容易的方法。就算怎樣保存，檸檬始終會不比新鮮的好。倒不如把剩余的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣便得清馨。另外，如果想儲存更久些，是將檸檬做成檸檬蜜，將其切片后放入干燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封后放入冰箱里保存。這種蜜能較長期保存，可以保存一個月。需要時用干燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。

需要提醒的是：即使保鮮處理的檸檬，維生素C仍在不斷減少，應(yīng)當(dāng)盡快吃完。

2、檸檬的選購技巧

1、檸檬有很多品種，不同的品種在營養(yǎng)、功效和味道上差異比較大。一般美容養(yǎng)顏達(dá)人所說的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，可以當(dāng)普通水果直接入口吃，這種檸檬一般都是橢圓形，兩端果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，絕大多數(shù)人群皆可食用，是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。

還有另外一種檸檬，這類檸檬酸味很重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是圓形，果蒂和花蒂的凸起較小。腸胃功能弱，尤其是腸胃不好、有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這類檸檬。這類檸檬一般用來烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品。

2、檸檬分有核和無核兩種。因為檸檬的果核有澀味，泡果茶和制作干檸檬片應(yīng)盡量選擇無核品種。

3、根據(jù)皮的厚薄，檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味，但檸檬的清香也在皮里，皮里的養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，可以選擇皮薄的品種。

4、挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)檸檬;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能受過病蟲害或是外傷，不宜選購。

5、有些檸檬由于采摘晚了，或是存儲時間過久，會失水嚴(yán)重。有的檸檬失水后外表能看出來，有的看不出，而且檸檬一旦失水嚴(yán)重，苦澀味就會加劇，因此，在選購檸檬的時候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果肉的彈性，彈性不足的可能會存在失水的情況。

6、商場和超市等出售的檸檬，基本都是經(jīng)過挑選的，個頭都差不多。而果農(nóng)挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個頭，盡量選擇中等以上個頭的，個頭偏小的過于苦澀不要選。

相信大家了解了檸檬的存儲和選購技巧后，可以更好的享受檸檬帶來的味覺刺激了，但是吃檸檬也是需要講究方法的，因為檸檬的酸性較強，因此空腹的時候最好不要吃檸檬，而且檸檬不可一次性吃太多，吃完之后需要涑口，以免對牙齒造成不利影響。