茶葉是生活中很常見的飲品，適當喝茶可以為健康帶來不少的好處，但是喝茶也有許多禁忌要注意，那么如何辨別新茶陳茶？茶葉的選購技巧是什么？鑒別茶葉新舊的方法很簡單，下面就來詳細了解茶葉的選購技巧，以及其他要注意的事項吧。

1、茶葉的選購技巧

1、干凈

一是“干”，指茶葉的含量水要低，含水量多的茶葉容易發(fā)霉，發(fā)霉的茶葉不僅味道不好，還可能含有毒素。買茶葉的時候可以用手捻一捻，如果輕輕一捻，就能把茶葉捻碎，說明茶葉很干，含水量少。此外，還可以用手感覺一下茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。二是“凈”，是指茶葉里沒有茶梗、茶籽、樹葉、泥沙等雜質(zhì)。另外，茶葉的生長和制作過程中，都可能存在著一些污染，消費者挑選時要注意。按照國家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。

2、色勻

好的茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏、發(fā)暗。如果條件允許，可以當場沖些茶觀察一下。好茶葉沖出來的茶，顏色柔亮，茶水清澈；染色茶沖出來比較渾濁。如果茶沖出來后，放了半小時發(fā)生了分層，就可以肯定里面的茶葉被染過色。特別說一下碧螺春，仔細看應(yīng)該能看到白色的小絨毛，而染了色的能發(fā)現(xiàn)綠色的絨毛。

3、醇香

干茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了；也可以用水泡來嗅聞香氣，以醇香、無異味為好，香氣濃郁為最優(yōu)。

2、茶葉的存儲技巧

1、家庭短期內(nèi)(幾個月)貯存少量茶葉，可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器，最好使用長頸錫瓶或雙層蓋的鐵制茶聽。裝茶葉時要裝實裝滿，避免進入空氣。

2、將茶葉用薄牛紙所好，捆緊，分層裝入干燥無味的、完整無破損的壇子或無銹、無異味的鐵桶內(nèi)，在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經(jīng)過風(fēng)化的，石灰，上面再放上一層茶葉包，并將桶蓋蓋好。如果用壇子貯存，要把壇用牛皮紙塞塞好，上面蓋上些草或棉花，放置于干燥處，壇內(nèi)的生石灰要隔1～2月?lián)Q一次。還可把硅膠干燥劑直接放入盛茶葉的容器內(nèi)，但當干劑的顆粒由藍色變成半透明的粉紅色時，可將其取出放在陽光下直曬或用火烘烤，到恢復(fù)到原來的顏色，便可再次使用。

3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉，瓶口用木塞塞緊再封上白蠟，用膠布裹上，也呆使茶葉貯存較長時間。

4、用紙包好一包生石灰，放在瓶底，把茶葉放在石灰上面，將蓋章緊，茶葉就不會發(fā)毒，也不會失去香味。

5、不可接觸香料、油漆或樟腦等，以免使茶葉發(fā)生異味。

6、如茶葉已發(fā)霉可放在鍋里干炒幾分鐘，就能復(fù)原。但必須照上述方法收藏，才不致再發(fā)霉。生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原，鍋要干凈，火不宜太大。

7、溫度升高，會使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以，茶葉要低溫保存。放入冰箱內(nèi)保存，溫度在0～10℃之間最佳不能與香皂同放，也不能與糖放在一起。

8、要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧;忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空間。