很多人都非常喜歡吃雞蛋，大眾健康網(wǎng)小編也很喜歡吃雞蛋，新鮮的雞蛋是需要放到冰箱里面保存的，因?yàn)殡u蛋表面有很多細(xì)菌的，而在夏天的時(shí)候，我們很容易買到一些變質(zhì)的雞蛋，因?yàn)闇囟雀撸瑥耐饷婵床怀鲭u蛋變質(zhì)了，那么，怎么挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋？來看看。

1、選擇雞蛋方法

晃一晃雞蛋：感覺一下雞蛋的晃動(dòng)，如果晃動(dòng)的比較有彈性，則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大，沒有彈性，則雞蛋不新鮮。

看一看雞蛋：如果雞蛋表面粗糙，則雞蛋新鮮。如果表面很光滑，則說明雞蛋存放時(shí)間比較長(zhǎng)，不新鮮的可能性很大。還要注意一下，如果雞蛋表面有灰色或者黑色的斑點(diǎn)，則不要購(gòu)買，很有可能是壞雞蛋!

照一照雞蛋：找一處光源，照一下雞蛋（超市里有燈的）,氣室比較小的為新鮮雞蛋，反正則不新鮮。因?yàn)殡u蛋放久了之后，會(huì)進(jìn)入空氣，因此氣室會(huì)慢慢變大。

2、煮雞蛋的誤區(qū)

誤區(qū)1：沸水煮雞蛋：用沸水直接煮雞蛋，會(huì)造成雞蛋的破裂，正確方式應(yīng)該是冷水下鍋，水開后3分鐘關(guān)火，讓雞蛋在鍋里燜5分鐘，等到雞蛋黃剛剛凝固即可。

誤區(qū)2：煮雞蛋時(shí)間過久：雞蛋煮的越久，蛋黃中的亞鐵離子便會(huì)與蛋白質(zhì)中的硫離子結(jié)合成硫化亞鐵，人體難以吸收，最好煮雞蛋時(shí)間為8分鐘。

火候，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鐘，這樣既可以保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分流失的最少，也能有效地殺死雞蛋內(nèi)部的病毒、細(xì)菌。

為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。

煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。

小編總結(jié)：雞蛋我們都愛吃，但在吃雞蛋之前這些煮蛋的事項(xiàng)一定要知道，這樣煮出來的雞蛋吃這菜更有營(yíng)養(yǎng)。

3、雞蛋減肥原理

一：雞蛋中含有人體需要的大部分元素，尤其是蛋白質(zhì)豐富，高蛋白質(zhì)飲食能增強(qiáng)胰高血糖素的分泌，而缺少糖類物質(zhì)，血糖降低，也促進(jìn)了胰高血糖素的分泌，導(dǎo)致促進(jìn)脂肪分解，這是雞蛋減肥的真正原理所在。

二：黃瓜熱量很低，進(jìn)食雞蛋所攝入的熱量不足以支持人體的日常支出，這時(shí)，人體必須動(dòng)員脂肪，而蛋白質(zhì)正好促進(jìn)了這一過程。

三：雞蛋黃瓜減肥因?yàn)闆]有使胃腸得到徹底的休息，因此胃腸飲食偏好沒有改變，這是跟辟谷減肥相比的不足，在減肥期結(jié)束后，很容易反彈，但速度比較慢。

四：因?yàn)檫@是純粹燃燒脂肪，減肥效果好，反彈速度慢，但減肥后會(huì)導(dǎo)致皮膚松馳，這也是跟辟谷減肥的差距，但除了現(xiàn)代辟谷外，辟谷的實(shí)施比較困難，雞蛋減肥簡(jiǎn)單易行。

五：因?yàn)橹镜哪芰亢芨撸?00克能產(chǎn)生900千卡的能量，在雞蛋減肥的情況下，一天燃燒脂肪150-300克是正常的，體重下降太多，則不是脂肪燃燒的原因，可能是脫水，胃腸排空造成的。