有些人不喜歡吃豬大腸，總覺(jué)得有股怪味，有些人確實(shí)非常喜歡吃豬大腸，鹵的，炸的，燴的都非常喜歡。你知道豬大腸的選購(gòu)有什么技巧？豬大腸的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些選購(gòu)技巧和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、豬大腸

1.別名：肥腸

2.禁忌人群：感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

3.適宜人群：般人都可食用。尤適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛、小便頻多者。

4.豬大腸的熱量表（每100克）

熱量（大卡）196

蛋白質(zhì)（克）6.9

脂肪（克）18.7

膽固醇（毫克）137

維生素A（微克）7

維生素B1（毫克）0.06

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）1.9

維生素E（毫克）0.5

鈣（毫克）10

磷（毫克）56

鉀（毫克）44

鈉（毫克）116.3

鎂（毫克）8

鐵（毫克）1

鋅（毫克）0.98

硒（微克）16.95

銅（毫克）0.06

錳（毫克）0.07

5.豬大腸的基本介紹

豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

2、豬大腸的功效與作用

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

另外，豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

3、豬大腸的選購(gòu)

新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

4、豬大腸的存儲(chǔ)

冷藏。

5、豬大腸的食用方法

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

6、爆炒豬大腸

材料：

預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚(yú)露1茶匙，紅椒1個(gè)

做法：

1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。

2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚(yú)露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。