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怎么挑選優(yōu)質(zhì)番茄?挑選優(yōu)質(zhì)番茄的方法是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:56 西紅柿番茄蔬菜

番茄是一種很常見的蔬菜食物,其味道可口,而且營養(yǎng)價值高,深受很多人的喜愛,但是番茄中也有一些沒長好的,因此需選購的時候要注意,那么怎么挑選優(yōu)質(zhì)番茄?挑選優(yōu)質(zhì)番茄的方法是什么?下面就來詳細(xì)了解選購番茄的方法有哪些吧。

怎么挑選優(yōu)質(zhì)番茄?挑選優(yōu)質(zhì)番茄的方法是什么?(1)

1、優(yōu)質(zhì)番茄選購技巧

雖然番茄富含多種營養(yǎng)成分,但人們最看重的莫過于番茄紅素了,番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除自由基。

番茄顏色越紅番茄紅素越多。番茄品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2~3毫克,最高能達(dá)到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,市場上還有一種粉紅色的番茄,番茄紅素的含量也不如紅色的高。

番茄越不甜番茄紅素含量越高。番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產(chǎn)的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。

2、吃番茄的注意事項(xiàng)

1.空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2.不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青番茄開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以后,就不含龍葵堿了。

3.不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道,如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的番茄還會導(dǎo)致食物中毒。

4.不宜和黃瓜同時食用

因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從番茄中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。

6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

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