相信有很多小朋友和上班族都很喜歡吃培根，培根不管是煮著吃，烤著吃，還是炒著吃都非常好吃。你知道培根的選購(gòu)有什么技巧？培根的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講培根有哪些選購(gòu)技巧和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、培根介紹

1.別名：煙熏肉、煙肉

2.禁忌人群：脾胃虛寒的泄瀉下痢之人慎食；老年人、胃腸潰瘍患者、患有急慢性腎炎者、浮腫、水腫、腹水者、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.培根的熱量表（每100克）

熱量（大卡）181

蛋白質(zhì)（克）22.3

脂肪（克）9

單不飽和脂肪酸（克）4.5

多不飽和脂肪酸（克）0.7

碳水化合物（克）2.6

膽固醇（毫克）46

維生素B1（毫克）0.9

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）4.5

維生素E（毫克）0.11

鈣（毫克）2

磷（毫克）228

鉀（毫克）294

鈉（毫克）51.2

鎂（毫克）3

鐵（毫克）2.4

鋅（毫克）2.26

硒（微克）5.5

銅（毫克）0.03

錳（毫克）0.05

水（克）63.1

5.培根的基本介紹

培根肉，又叫煙熏肉、煙肉，是將未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的豬肉熏制而成。培根系由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來(lái)，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開(kāi)后肉色鮮艷。煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國(guó)和愛(ài)爾蘭。

煙肉通常切割自豬的腰部或背部，有以下幾種常見(jiàn)的煙肉：

以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過(guò)奇怪的是，加拿大煙肉是美國(guó)出產(chǎn)而非加拿大出產(chǎn)的，其他地方簡(jiǎn)單地稱(chēng)之為背部熏肉；中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩；衣領(lǐng)煙肉采取自豬的頸部附近；斑條煙肉來(lái)自豬的腹部，它非常肥膩，油脂長(zhǎng)至靜脈平行延伸到外皮。

2、培根的功效與作用

培根有健脾、開(kāi)胃、祛寒、消食等主要功效。

3、培根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

4、培根的選購(gòu)

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)培根。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

5、培根的存儲(chǔ)

如果計(jì)劃在2個(gè)星期內(nèi)食用完培根，而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)干爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質(zhì)。

6、培根土豆飯

材料：

培根1包，土豆1個(gè)，蒜1個(gè)，姜少許，米飯

做法：

1.培根切片，土豆去皮切小塊，蒜和姜磨成蓉。

2.培根炒香出油，加土豆翻炒，加少許的蒜蓉，姜蓉，雞粉，鹽，胡椒，調(diào)味

3.米洗干凈，放進(jìn)飯煲里，按正常蒸米飯加水

4.加入炒好的土豆和培根，按下按鍵，蒸好后，燜10分鐘即可

小訣竅：

1）培根選油脂多點(diǎn)的比較香，我這次用的偏瘦了。2）蒸飯的時(shí)候加幾滴醬油更好吃些，這個(gè)飯一定要味足才好吃。3）加一點(diǎn)點(diǎn)的姜蓉和蒜蓉也能夠增香加味去膩。