魚肉不僅味道鮮美，它含有很多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃魚對健康有很大的幫助。想要魚肉做得好吃，那么一定要挑選新鮮的魚，在購買魚的時候，可以根據(jù)魚的鮮活狀態(tài)來判斷它是否新鮮，那么，魚應(yīng)該如何挑選？日常吃魚要避免哪些誤區(qū)？

1、魚應(yīng)該如何挑選

水箱內(nèi)水的顏色不對不選

在超市購買活魚的時候，要學(xué)會看看水箱內(nèi)水的顏色。因為水箱里的水是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果水質(zhì)呈現(xiàn)深綠色或者藍(lán)色，那么說明很久沒有換過水或者清洗水箱，這樣會影響魚的健康。

要長得好看的魚

在這個看臉的時代，挑選魚也是首要條件長得好看，這不是玩笑話，魚身體色發(fā)亮、表面完整、喜歡在魚池底部或者中間游動的魚的口質(zhì)是最佳。

觀察魚眼

魚肉新不新鮮從魚的眼睛就能分別出來，扒開魚眼，如果看到的魚眼是全透明而且清亮的，并且眼珠突出，這那就是鮮魚。

2、日常吃魚的誤區(qū)

除了挑魚之外，還是買魚的三大誤區(qū)。

一、現(xiàn)殺的魚，肉質(zhì)反而不是最好的

現(xiàn)殺的活于一定要放放再吃，因為魚肉會有一個排酸的過程，而且此時魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡。這些殘留素很可能對身體造成傷害。

二、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就有紅白肉于之分。如金槍魚屬紅肉魚而帶魚屬于白肉魚。但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，就是不正常的表現(xiàn)，很可能會染色劑的功勞。

三、生魚片冷凍后再吃

生魚片中極有可能會存在寄生蟲，而寄生蟲在極熱或者低溫的條件下很容易被消失掉，但需要注意的是，一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺掉寄生蟲的作用。

所以魚的確很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益。

3、煎魚怎么不粘鍋

1.如果是剛剛殺掉的活魚，可以把魚鱗留下。將魚洗干凈之后，晾干水分再下鍋。

2.煎鍋熱了之后，倒一點涼油進去，讓油沾在鍋上，然后再倒出來。片刻后，再倒一些涼油進去，小火煎魚。

3.把魚沾一層薄面粉，然后再煎。

4.把魚沾一層蛋液，然后再煎。

5.先將翻魚的鍋鏟加熱，把魚在鍋鏟上預(yù)熱一下，然后再放入油鍋中煎。

6.熱油鍋的時候，用新鮮的姜擦一遍鍋底。

7.在熱了之后的油鍋中少放一點白糖，白糖變成微黃色的時候，再將魚放入油鍋中。

8.早魚肉上涂抹一些食醋。