苦瓜味道雖苦，卻含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有非常不錯(cuò)的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不少人平時(shí)都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)苦瓜食用，然而不少人雖然喜歡吃苦瓜卻總是不知道怎么挑選苦瓜。那么怎么看苦瓜新不新鮮？苦瓜有哪些食療效果？吃苦瓜的好處有哪些？

1、苦瓜的挑選方法

(1)看表皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。

(2)挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

(3)辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

(4)掂重量

苦瓜單個(gè)重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

2、苦瓜的食療效果

(1)苦瓜雖寒不涼胃

苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們?nèi)菀仔幕鹜?，心火太重的話，?huì)使人感覺(jué)心煩、口渴、舌尖長(zhǎng)瘡或小便發(fā)黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說(shuō)苦瓜。

苦瓜與黃瓜不同，黃瓜是涼胃的，而苦瓜的寒涼不走胃，它走的是心。所以，有些人吃黃瓜會(huì)拉肚子，而吃苦瓜就沒(méi)事。

但為什么有的人吃苦瓜會(huì)胃痛呢?這是因?yàn)辄S瓜和苦瓜有一個(gè)共同點(diǎn)，它們都是堿性。胃液分泌不足的人，吃多了就會(huì)刺激到腸胃。實(shí)在要吃的話，你可以吃醬燒苦瓜?？喙嫌锰疳u燒煮過(guò)以后，苦味去掉一大半，堿性也中和了。

(2)苦瓜子可養(yǎng)心補(bǔ)腎

老苦瓜有一樣好東西，就是紅色的苦瓜子。到了夏末秋初的時(shí)候，苦瓜就變老了。把老苦瓜剝開(kāi)以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它里面的瓤變成了鮮紅色，連子都是鮮紅鮮紅的，很好看。

小時(shí)候，媽媽切開(kāi)苦瓜看到里面有紅色的苦瓜子，會(huì)馬上叫我們來(lái)吃。我們也很愛(ài)吃，因?yàn)轷r紅鮮紅的嘛!小孩子看著就覺(jué)得特別好吃。

苦瓜子為什么紅呢?因?yàn)樗耐鈱影窈竦募t色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的，吃的是外層紅色的部分。這層膜軟軟的，可以直接吃，是甜的，對(duì)心臟特別好。

(3)苦瓜子補(bǔ)心，還補(bǔ)腎

苦瓜是寒涼的，苦瓜子卻是溫性的?？喙先バ幕穑喙献友a(bǔ)心陽(yáng)?？喙鲜抢虻?，而苦瓜子卻能調(diào)理尿頻和小孩遺尿。

苦味的苦瓜，老了以后卻能長(zhǎng)出甜子。老話說(shuō)得好，苦盡甘來(lái)，苦瓜就是一個(gè)現(xiàn)成的例子呢。

3、苦瓜干怎么吃

苦瓜干燉排骨

大家意想不到吧，苦瓜干還可以燉排骨湯呢！這道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超級(jí)棒的苦瓜干燉排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下鍋時(shí)需要用水浸泡一會(huì)兒。在夏天吃苦瓜干燉排骨，能起到消暑去熱、明目的作用。

苦瓜干泡茶

或許在夏天很多朋友不喜歡喝茶，覺(jué)得很燙很麻煩，但是大家恰恰想錯(cuò)了，苦瓜干茶是消暑的哦！苦瓜干泡出來(lái)的茶不僅味道清香，還能安神、清熱解毒、排宿便。在泡茶的時(shí)候還能加入蜂蜜或者檸檬片，味道會(huì)更好。

4、食用小貼士

苦瓜干是寒性食物，脾胃虛的人和孕婦最好不要食用。苦瓜干的作用雖然很多，但是不能食用過(guò)多，物極必反，適量就行。