食物中毒在生活中是很常見的一種癥狀，生活中有很多的食物會引起食物中毒，食物中毒對于我們的身體是非常的有害的，所以在日常生活中我們飲食要多加注意，不要吃一些容易食物中毒的食物。那么食物中毒有哪些類型？食物中毒要如何預(yù)防？

1、食物中毒有哪些類型

食物中毒根據(jù)有毒有害性質(zhì)，一般可以分為以下4種：

1.細(xì)菌性食物中毒。指攝入致病菌或其毒素污染的食物所引起的，其特點是一年四季發(fā)生，夏季高發(fā);發(fā)生形式有散發(fā)、家庭爆發(fā)及集體爆發(fā);一般發(fā)病率較高，病死率低，恢復(fù)快;引起的細(xì)菌性食物中毒的食品主要為動物性食品，如肉、魚、奶、蛋及其制品。

2.化學(xué)性食物中毒。誤食了有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常見的化學(xué)性食物中毒包括亞硝酸鹽、有機磷等。其中，亞硝酸鹽中毒主要是食用腌制不充分的咸菜、存放過久的變質(zhì)蔬菜等。

3.真菌性食物中毒。食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病，其具有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性，真菌毒素用一般的烹調(diào)方法不能破壞。常見的有霉變的谷物中毒、變質(zhì)的甘蔗中毒。

4.有毒動、植物性食物中毒。誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)不當(dāng)沒有除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。易引發(fā)動物性中毒的食品有河豚魚、有毒貝類及不新鮮的魚產(chǎn)生的組胺等;而一般植物性食物中毒多數(shù)沒有特效治療方法，有些可以引起死亡，多為散發(fā)，常見的有菜豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、豆?jié){中毒及毒蘑菇中毒等。

2、食物中毒要如何預(yù)防

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生，除了加強食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查和監(jiān)督管理外，還需要重視加強衛(wèi)生宣傳和教育。

對于個人家庭而言，首先，不要吃不新鮮食物，改變生食等不良的飲食習(xí)慣，食品在食用前要加熱充分，以殺滅病原體和破壞毒素;其次，要購買新鮮的魚、肉、海鮮等食物，盡快冷藏，切勿在外界環(huán)境耽擱太久;第三，為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開處理;最后，不鼓勵吃剩飯及剩菜，隔夜的飯菜若要吃，食前還要加熱煮透，記住冰箱并非保險箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。還要記住勤洗手，講究個人衛(wèi)生，搞好食具、容器和工具的消毒等。

冬季時，我們要多注意自己的飲食健康問題，千萬不要認(rèn)為冬季寒冷食物久放不會出現(xiàn)問題，如果你真的食用了放置過久的食物而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的話，到那時后悔都來不及了。

3、哪些食物容易中毒

1、豆?jié){：平常我們生活當(dāng)中，有不少的男女老少都愛喝豆?jié){，但其實豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫做皂素，可能導(dǎo)致您惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。根據(jù)得來的驗證，原來是因為豆?jié){在加熱到80℃的過程中會出現(xiàn)許多氣泡，很多人以為豆?jié){可以喝了，就停止煮豆?jié){了，其實豆?jié){中的皂素還沒完全分解，會造成年人體中毒。

建議：豆?jié){在煮沸會，繼續(xù)煮5分鐘左右。

2、四季豆、蕓豆、黃豆、扁豆等豆類：同上所述，含有皂素，未煮熟就會造成惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀，通常在服用后的一至五小時會出現(xiàn)中毒癥狀。

建議：將四季豆完全煮透就不會了。