在很多餐館都可以看到地三鮮這道菜，以前在學(xué)校的時(shí)候食堂也有地三鮮，可是每次吃的時(shí)候味道不一樣就罷了，有些時(shí)候的食材還是不一樣的，不知道正宗地三鮮到底是哪三鮮，而且為什么要叫地三鮮，地三鮮怎么做的？下面為你一一解答。

1、地三鮮來源

全國各地很多地方都有地三鮮這道菜，其實(shí)地三鮮是一道源于東北的菜，是將地里生長出來的三樣時(shí)令蔬菜進(jìn)行搭配混炒，所以就叫地三鮮，這三樣蔬菜很常見營養(yǎng)也十分豐富。地三鮮就是把這三種蔬菜簡單的炒在一起，是很多地方都可以做的菜，也是東北很家常的菜了。

2、三樣蔬菜

比較正宗的地三鮮是土豆、茄子、青椒這三樣蔬菜，但是有些地方可能根據(jù)自己的口味換了一下食材，但是還是叫地三鮮，有的把青椒換成了豆角或者是豇豆，又或者是蒜苗，還有的地方可能只保有地三鮮中的一個(gè)食材，其他是番茄或者黃瓜之類的蔬菜。不過如果說是地三鮮，一般是指最正宗的那三樣。

3、營養(yǎng)功效

這三樣菜都是很常見的，把它們搭配在一起的營養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)，土豆含有維生素和多種微量元素，對消化不良、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等病癥都能起到一定的作用。茄子富含維生素E和維生素P，可以維護(hù)心血管健康，吃茄子還有降低膽固醇的功效。青椒的維生素C含量比較高，吃青椒能否增進(jìn)食欲，助消化。這三樣一起吃，綜合了各種營養(yǎng)，能夠起到增進(jìn)食欲，抗衰老，預(yù)防癌癥，保護(hù)心血管等作用。