香菇是很多人都喜歡吃的食物，香菇醬也是比較常見的一種醬料，香菇醬吃起來咸香美味，非常下飯，平時下面條吃也可以吃些香菇醬，香菇醬大家一般都從外面購買回來吃，其實在家也可以做出美味的香菇醬，很多人都沒聽說過香菇醬也可以在家做吧，快來看看有哪些制作步驟吧！

1、自制香菇醬的方法

1。材料

自己在家中制作香菇辣椒醬時，需要準備香菇五個，干紅辣椒六七個，單縣豆瓣醬一大勺，大蒜適量，辣黃豆醬，兩勺生姜和冰糖以及生抽，還有大蔥都要適量準備一些，最后還要準備少量的花椒和食用鹽。

2。自制步驟教程

1、把準備好的香菇提前用溫水泡，然后用清水洗凈，再把它切成丁狀，把準備好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，蔥和生姜則切成細絲，把準備好的干紅辣椒也全切成碎末備用。

2、炒鍋放在火上，燒熱以后放入食用油，然后加入蔥姜絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。

3、等鍋中的香菇丁炒軟以后，再加入準備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。

4、等冰糖化開以后，再加入余下的蒜末，隨后放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以后取出裝入的干凈的玻璃瓶中，密封保存，想吃時可以隨時取出食用。

5、自己在家中制作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在制作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以后的香菇辣椒醬口感會特別好。

2、香菇的營養(yǎng)功效

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

上面為大家介紹了香菇醬的制作方法，可以在家嘗試這種做法，香菇醬十分的美味，口感營養(yǎng)也很不錯，香菇的營養(yǎng)價值十分的不錯，具有許多的功效，可以預防衰老，還有抗癌的作用，可以常吃，不過醬料吃太多也不好，適量的吃才最好。