洋蔥營養(yǎng)價值高，功效豐富。其內(nèi)含有的硫化物和黃酮能夠降低人體內(nèi)的膽固醇、預(yù)防心臟病發(fā)作，還可以增強骨密度、抗擊炎癥。此外，常吃洋蔥能夠預(yù)防癌癥以及防止人體受到細菌感染。洋蔥發(fā)芽也是可以吃的，對人體無害。只是發(fā)芽后洋蔥的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部以供芽的生長，以至于洋蔥整體的營養(yǎng)價值會下降。

1.洋蔥的功效

護心：洋蔥中含有一定的硫化物，這種硫化物有抗血栓的功效，可以防止不必要的血小板凝結(jié)。另外，這種硫化物還能夠降低人體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯水平并改善紅血球細胞膜的功能。此外，洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，常吃洋蔥有預(yù)防心臟病發(fā)作的作用。

增加骨密度：洋蔥中富含的硫化物有助于促進人體的結(jié)締組織的形成，能夠增強骨密度。骨密度較低的人群可以常吃洋蔥，有較好的改善效果。

抗炎：洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制人體內(nèi)的巨噬細胞的活力，其中的抗氧化物質(zhì)有助于抗擊炎癥、防止體內(nèi)的脂肪酸氧化。一般氧化脂肪酸的水平越低，人體的炎癥分子就會越少。

防癌：常食用洋蔥可以降低人們患上腸癌和卵巢癌等癌癥的風(fēng)險。

抗菌：洋蔥中的黃酮類物質(zhì)和槲皮素具有一定的抗菌功效，常吃洋蔥能防止身體受到細菌感染，從而起到預(yù)防感冒的效果。

2.洋蔥發(fā)芽能吃嗎

洋蔥發(fā)芽后可以吃。

發(fā)了芽的洋蔥并不會生成對人體有害的物質(zhì)，所以可以吃。只是發(fā)芽后洋蔥的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部以供芽的生長，以至于洋蔥整體的營養(yǎng)價值會下降。所以買回來的洋蔥盡量將其放置在陽光下曬一段時間，如果暫時不吃可以將其放在通風(fēng)的干燥處，避免發(fā)芽。