香菜水有較多的功效和作用，主要可體現(xiàn)在四個(gè)方面。一是能去除異味。煮肉的時(shí)候可先煮香菜水，之后將肉放入，不僅可去除腥味，肉質(zhì)還會(huì)變的更鮮嫩。二是能止痛解毒，煮的水可敷在跌打損傷的地方，能消腫，食物中毒的也可喝。三是還能發(fā)熱清汗，感冒發(fā)燒的可及時(shí)喝。四是能提高人的記憶力，因?yàn)闀?huì)促進(jìn)細(xì)胞再生，提高活性。

一、功效與作用

1、去除異味：它本身就有提味增香的效果。日常生活中煮肉的時(shí)候可以先煮香菜水，之后將肉放在香菜水里，這樣能去除腥味，且肉質(zhì)也會(huì)變得更加鮮嫩，清香。

2、止痛解毒：它不僅可作食材，還是一種藥材，有藥用價(jià)值?？梢韵[止痛，也可解毒。用它煮水后可敷在跌打損傷的部位，這樣腫痛會(huì)很快消失。此外，若是食物中毒，可以用香菜煮水喝，能解毒。

3、發(fā)汗清熱：用香菜煮水能刺激人體的汗腺，從而加速汗液分泌，有清熱的作用。若是感冒發(fā)燒，可及時(shí)喝香菜水，能減輕發(fā)熱的癥狀。

4、提高記憶力：用它來(lái)煮水喝，能補(bǔ)充人體的氨基酸以及磷脂，從而會(huì)促進(jìn)細(xì)胞再生，且還能提高活性，讓人類思想更加活躍，因此會(huì)有提高人的記憶力的好處。

二、食用禁忌

香菜水對(duì)人體的功效較多，但也會(huì)副作用。若是有腳氣或者是有口臭的人，喝之后癥狀會(huì)加重。且病后初愈或者是產(chǎn)后的人不要喝，否則氣虛現(xiàn)象會(huì)加重，不利于恢復(fù)。