榨菜可謂的家喻戶曉，它一直被人們稱為世界三大名腌菜之一，與德國甘藍(lán)和法國醬黃瓜齊名，最早種植和生產(chǎn)于中國重慶涪陵，因此最早的榨菜包裝上寫的就是涪陵榨菜，相信很多人都見過，當(dāng)然，現(xiàn)在換了很多包裝，而且全國多個省市都在種植和生產(chǎn)，那么榨菜是屬于腌菜類，它是屬于酸性還是堿性呢？

1、本身屬于酸性

所謂酸性物質(zhì)，其實并不是指食物的味道是酸的就說這個食物是屬于酸性，而是指其具有接受電子的能力或者提供質(zhì)子的能力，因此榨菜就其本身而言的，是屬于酸性的，因為其腌制之后含有亞硝酸鹽等酸性物質(zhì)，因此榨菜其本身應(yīng)該是酸性。

2、消化后呈堿性

所謂堿性物質(zhì)，其實是與酸性物質(zhì)相反，只要其具有提高電子的能力或者接受質(zhì)子的能力，我們就將其稱為堿性物質(zhì)，雖然說榨菜本身是屬于酸性，但是它被人體食用并吸收利用之后，就會變成堿性物質(zhì)作用于體內(nèi)，因此實際上，榨菜在作用于人體的層面來說的話，其實是屬于堿性的。

3、注意酸堿平衡

其實無論是堿性物質(zhì)還是酸性物質(zhì)，人體在飲食的時候，并不是一定要吃酸性或者堿性物質(zhì)中的一種，而要保持體內(nèi)酸堿平衡，酸性物質(zhì)其實大部分都是淀粉類、肉類、甜食、豆類、油炸類、米飯、面食等食物，而堿性食物大部分都是蔬菜、水果、牛奶、豆制品、茶葉等，因此平時飲食和做菜的時候，要講究酸堿平衡，要葷素搭配，甜點面包和水果牛奶搭配，這才是最健康的。