食道癌是一種較為常見的癌癥疾病，這主要是由于長期生活、厭食習慣不當導致的，會對生活造成極大的影響，對健康危害極大，所以一定要做好預防工作，那么食道癌是什么原因引起的？食道癌是怎么形成的？下面就來詳細老姐具體原因吧。

1、亞硝胺類化合物及真菌

亞硝胺類化合物具有高度致癌性，可使食管上皮發(fā)生增生性改變，且逐漸加重，最終導致癌變。在一些高發(fā)區(qū)，部分食物中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量較高，一些真菌如白地霉菌、黃曲霉菌等，不僅能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，還能分解蛋白質(zhì)，增加食物中胺的含量，促進亞硝胺的合成。而霉變食物致癌作用已經(jīng)被證實。

2、營養(yǎng)不良微量元素缺乏

食管癌高發(fā)區(qū)居民飲食中普遍缺乏動物蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B1、維生素B2,、維生素A和維生素C。維生素A及維生素B2缺乏可造成上皮增生，而維生素C缺乏，將無法阻斷亞硝胺的作用。此外，高發(fā)地區(qū)食物及飲水中微量元素鉬、鋅、銅、鎂的含量均相對較低，特別是鉬缺乏可引起植物中硝酸鹽的聚集，這也是誘發(fā)食管癌的誘因。

3、飲食習慣

食管癌的發(fā)生，與進食粗糙食物，進食過快、食物過熱等都有一定的關(guān)系。長期吸煙，飲酒在歐美國家也被認為是引起食管癌的原因之一。

4、其他因素

長期慢性食管炎癥與食管癌有密切的關(guān)系。長期胃、食管反流最容易引起癌變；食管燒傷后，食管癌的發(fā)生率也比普通人群高1000倍；賁門弛緩癥晚期也容易引起癌變。

5、遺傳因素

遺傳因素被認為是食管癌的主要愿意，因為有大量的研究發(fā)現(xiàn)，在食管癌高發(fā)區(qū)，有家族史的食管癌患者占到23.95%-61%。

6、如何預防食道癌

1）改變不良飲食習慣。不吃太硬或過于粗糙的食物，進食不要過快，切忌狼吞虎咽，暴飲暴食。飲食不要過燙，不飲烈性酒，以免對食道粘膜的刺激和損傷。注意口腔衛(wèi)生，不吸煙。

2）避免食用亞硝胺類物質(zhì)含量高的食物。少吃酸菜，泡菜等腌制食品，少吃熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物，不吃霉變，腐爛的花生，大米，高粱等。不用有毒塑料袋及印刷過的紙包裹食品。

3）及時治療食道疾病和口腔疾病。如慢性食管炎，返流性食管炎，食管白斑，息肉，憩室等。

4）改善飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。避免某類維生素或微量元素的缺乏。所食品應多樣化，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理化，有利于腫瘤的預防。

5）食道癌高發(fā)居民及從高發(fā)區(qū)移居到低發(fā)區(qū)的人，有時顯家族聚集性和遺傳傾向的高危人群應開展定期食道癌普查。有條件者可試用藥物預防，如口服維生素A，維生素C或某些微量元素的復合藥物。也可用中醫(yī)中藥進行預防保健，如口服參威口服液等。