刀豆也是食用和藥用兩樣兼?zhèn)涞囊环N蔬菜。刀豆渾身是寶，它的種子對(duì)于腎虛、腰痛、胃痛的人來(lái)說(shuō)是一種良藥。它的果殼能夠止瀉、通經(jīng)活血。它的根能夠散瘀止痛，對(duì)于跌打損傷有很好的治愈效果?？磥?lái)刀豆確實(shí)對(duì)人有很多好處，下面就一起看一下孕婦是否適合吃刀豆吧。

1.吃刀豆的好處

首先刀豆含有豐富的磷元素，孕婦食用刀豆后，可以補(bǔ)充身體所需要的磷元素。能夠很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿的平衡，還可以保持體力。孕婦食用刀豆還有助于人的神經(jīng)活動(dòng)，緩解孕婦的疲勞，對(duì)于孕婦常有的憂郁癥狀有很好的緩解作用。孕婦保持良好的情緒才有利于寶寶的健康成長(zhǎng)。刀豆含有豐富的鉀元素，孕婦食用刀豆后可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的鉀元素。鉀元素可以參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的健康。維護(hù)體內(nèi)酸堿的平衡，保護(hù)心率的正常，對(duì)于胎兒心臟的健康有很大的好處。刀豆含有豐富的鈣元素，孕婦食用刀豆后，可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，對(duì)人的大腦有很好的保健作用，還能增強(qiáng)孕婦的免疫力，抵抗細(xì)菌的入侵，對(duì)于維護(hù)身體健康、骨骼的發(fā)育有很好的作用。刀豆還含有豐富的鎂元素，孕婦食用刀豆后可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的鎂元素，能夠維護(hù)細(xì)胞膜的完整性，可以促進(jìn)身體的新陳代謝。還能保護(hù)牙齒、骨骼的健康。此外刀豆還含有豐富的煙酸，孕婦食用后可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的煙酸，有利于保護(hù)腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，還能促進(jìn)胎兒腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育。所以說(shuō)孕婦是可以吃刀豆的。

2.吃刀豆注意事項(xiàng)

刀豆的嫩莢可以食用，質(zhì)地比較脆嫩，鮮美可口，比較清香，是很好的一道菜。既可以當(dāng)做菜炒來(lái)吃，也可以和雞肉、豬肉等一起炒來(lái)吃，就更加美味了。當(dāng)然了也可以腌制成醬菜或者泡菜吃。吃刀豆的時(shí)候，一定要注意火候，火候不足，刀豆就會(huì)不熟，不熟的刀豆會(huì)有豆腥味，也會(huì)比較硬。會(huì)引起食物中毒。所以一定要炒熟了再吃才好，但也要保持它的綠色，不要炒成了黃色。對(duì)于胃熱的人來(lái)說(shuō)就不適合吃刀豆了。刀豆含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有毒成分，一百度的高溫就可以破壞這些毒素。如果烹飪溫度不夠、時(shí)間太短就容易中毒了。中毒癥狀如下：惡心嘔吐、腹脹腹痛等。一旦有這些癥狀就要抓緊時(shí)間就醫(yī)了。

3.如何挑選刀豆

刀豆的嫩莢和干種子都可以食用。嫩莢不僅可以炒、可以煮，也可以腌制。在買刀豆時(shí)，要選那種莢是綠色的、表面光滑沒(méi)有毛的、比較大和寬厚的，這樣的都是比較健康好吃的。老熟的刀豆，它的莢皮就會(huì)變成淺黃或者褐色了，非常堅(jiān)硬沒(méi)法食用。在買干種子時(shí)，要看看種子是否有蟲蛀，表面是不是光滑飽滿，顏色要是粉紅色或者淡紫紅色，形狀要是扁橢圓形的，臍要是黑褐色的，這樣的干種子才比較好吃。新鮮的干種子很容易煮酥，吃起來(lái)口感比較沙，很是好吃。