急性胰腺炎是由于多種因素導(dǎo)致的胰腺組織出現(xiàn)的自身消化、水腫甚至壞死的炎癥反應(yīng)，急性胰腺炎會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適癥狀，胰腺出現(xiàn)問題會(huì)影響人體的外分泌功能，急性胰腺炎在飲食上有哪些需要注意的呢？急性胰腺炎飲食是怎樣的？下面為大家介紹。

1、飲食原則

1、食物種類由簡(jiǎn)到繁；

2、食物質(zhì)地：流質(zhì)—半流質(zhì)—固體食物；

3、少量多餐，不要暴飲暴食，急于進(jìn)補(bǔ)；

2、急性期飲食

此期宜禁食，禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激，使胰腺分泌減少到最低限度，以減輕胰腺負(fù)擔(dān)。此期需給病人自靜脈補(bǔ)充足夠液體及電解質(zhì)，一般病人進(jìn)食2～3d，病情重者5～7d。

3、康復(fù)初期飲食

急性胰腺炎康復(fù)早期，飲食內(nèi)不含脂肪和蛋白質(zhì)。主要食物有米湯、藕粉、水果汁等，每天6餐，每次約100ml左右。用于病情好轉(zhuǎn)初期試餐階段，此期仍需給病人補(bǔ)充足夠液體及電解質(zhì)，一般在病后5～7d用此種飲食。

4、康復(fù)中期飲食

急性胰腺炎康復(fù)中期，飲食內(nèi)含少量蛋白質(zhì)，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龍須面和水果汁及少量雞蛋清，每天6餐，每次約150毫升左右，此期可給病人補(bǔ)充少量液體及電解質(zhì)，一般在病后8～10d用此種飲食。

5、康復(fù)后期飲食

急性胰腺炎康復(fù)后期，飲食內(nèi)含有蛋白質(zhì)及極少量脂類，主要食物有藕粉、龍須面、米粥、豆湯、菜末、雞蛋清和少量植物油(5～10g/d)等，每天5餐，每次約300-400ml，一般在病后15d左右。

急性胰腺炎痊愈后，飲食中應(yīng)該含有蛋白質(zhì)及少量脂肪(約30g)，主要食物有：龍須面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天4餐，并逐步恢復(fù)正常飲食。

6、急性胰腺炎的癥狀

1、腹痛

急性胰腺炎引起因素很多，但其主要的癥狀就是腹部疼痛，有95%的患者都有輕重不同的腹痛，經(jīng)常出現(xiàn)在飽餐或飲酒之后，疼痛的部位因病因而異，通常在中上腹部，可向左下腹部轉(zhuǎn)移及放射。

2、腹脹

急性胰腺炎患者并不是所有人都會(huì)有腹脹的癥狀，這與炎癥的清潤(rùn)程度有關(guān)，腹膜后間隙炎癥浸潤(rùn)，上腹部局限性或彌漫性的腹膜炎等可以前你腸道麻痹，從而出現(xiàn)腹脹，而比較輕的急性胰腺炎不伴有浸潤(rùn)性，就不會(huì)引起腹脹。

3、惡心嘔吐

大約有90%的急性胰腺炎患者會(huì)有惡心、嘔吐的癥狀，這和腹痛一起，被稱為急性胰腺炎的三大癥狀，病初時(shí)惡心和嘔吐比較頻繁，隨著病情，后可慢慢的緩解，并且嘔吐之后腹痛不會(huì)減輕。

4、腹瀉

急性胰腺炎也能引起腹瀉，主要是胰腺病變，胰液的排泄功能出現(xiàn)障礙，進(jìn)入十二指腸的食物得不到充分的消化，或出現(xiàn)自主性的神經(jīng)功能失調(diào)，腸道的分泌和吸收出現(xiàn)障礙，從而出現(xiàn)腹瀉。

5、發(fā)熱

急性胰腺炎患者大部分都會(huì)出現(xiàn)中等度以上的發(fā)熱，嚴(yán)重者的少數(shù)會(huì)出現(xiàn)高熱現(xiàn)象，一般持續(xù)3~5天，主要是胰腺壞死產(chǎn)物或胰腺炎癥產(chǎn)物進(jìn)入了血液，作用于體溫調(diào)節(jié)中樞，一般在7~10天就會(huì)慢慢恢復(fù)體溫，當(dāng)然在病程中還繼發(fā)性的感染，也會(huì)再次出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。

6、黃疸

相信很多人都將黃疸當(dāng)做胰腺炎的必然癥狀，其實(shí)不是這樣，急性胰腺炎中僅僅有20~25%會(huì)出現(xiàn)黃疸癥狀，一般在發(fā)病后的1~2天內(nèi)出現(xiàn)，以胰管和膽道阻塞性的胰腺炎最容易出現(xiàn)黃疸，但也會(huì)在幾天后慢慢消退。主要原因是胰頭水腫壓迫膽總管引起，也可能是感染引起。

7、低血鈣

急性胰腺炎患者中還有30~60%的出現(xiàn)抽搐、肌肉痙攣、腹部絞痛、肌腱反射亢進(jìn)等低鈣血癥的表現(xiàn)，主要是胰酶在胰腺實(shí)質(zhì)和胰外脂肪組織中將中性脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸和鈣質(zhì)結(jié)合會(huì)促進(jìn)鈣質(zhì)排出，容易引起低鈣血癥。