花生是我們平時吃得比較的一種食物，其實很多人都喜歡吃花生，花生的營養(yǎng)價值確實也比較高，花生不管是生吃還是煮著吃或者是炒著吃都是很好的，很多人會把花生作為菜食用，也可以和其他的食物一起吃，那花生和什么食物搭配好？花生應該怎么保存呢？

1、和什么一起吃最好

花生+芹菜：芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用?；ㄉ哂兄寡?、潤肺、和胃、降血壓、降膽固醇等作用。常吃花生可改善腦血管循環(huán)、延緩衰老。二者配伍適合高血壓、高脂血癥、動脈血管粥樣硬化等患者食用。

花生+紅葡萄酒：紅葡萄酒中含有氣皮酮與阿司匹林等有益成分，前者屬于抗氧化劑， 后者有防止血栓的作用。兩者結合可保心臟血管暢通無阻，可大大降低心臟病的發(fā)病率。

花生+毛豆/花生+啤酒：這種搭配方法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道后被分解成膽堿，迅速經小腸黏膜吸收進入血液再入腦，發(fā)揮健脾益智的作用。補充卵磷脂后記憶力與智力都有明顯提高。

2、花生的儲存

先將購買回的花生米曬4至5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15至20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油。

3、食用發(fā)霉花生致癌

花生雖然營養(yǎng)價值高，但很容易受黃曲霉毒素污染，這是一種毒性極強的致癌物，黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻，主要集中在一些破損變色、霉變、蟲咬的花生中。由于黃曲霉屬于好氧菌，不會在人體消化道中大量生長，但仍然應該盡量避免食用。